Fenchel Saat

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Fenchel Samen - Foeniculum vulgare- Italien

Fenchel sind die Früchte der Fenchel Pflanze. Die Fenchel Pflanze gehört zur Familie der Doldenblütler und hat Ihren Ursprung in Südeuropa, dem Mittelmeerraum. Es ist eine winterharte Pflanze welche zur ältesten Kulturpflanze der Welt zählt. Sogar die Römer genossen Fenchel als Gemüse, wobei Inder den Fenchel als Gewürz und Heilkraut verwendeten.

In der heutigen Zeit ist der Fenchel weltweit eine oft genutzte Gemüse-, Gewürz und Heilpflanze. Der Fenchel kann eine Wuchshöhe von 2 Meter erreichen und hat zarte Blätter die gelb blühen. Die Fenchel Saat sind wie schon erwähnt die getrockneten Früchte der Pflanze bestehend aus zwei Einzelsamen mit fünf Rillen welche von blaugrüner Farbe sind.

Die Fenchel selbst ist eine Gemüseknolle und wird gerne als Salat oder Gemüse Beilage zu Fisch verspeist. Die Italiener essen Fenchel gerne mit Sardinen gebraten über Pasta. Franzosen grillen gerne Ihren Fisch auf ein Beet von Fenchel Gemüse vor allem Fisch wie Barsche oder Meerbarben.

Fenchel Gewürz hat ein mild würzig-süßes, dem Anis ähnliches, Aroma mit einem warmen süßen Duft. Durch rösten der Fenchel Saat bekommt sie einen süßen Geschmack.

Fenchel  wird heutzutage weltweit als Gewürz geschätzt und verwendet. Im Irak weiß man das Fenchel sein Aroma in Verbindung mit Mehl entfaltet und backt deshalb Brot mit Ihr und Nigella (Schwarzkümmel). In Italien würzt sie unter anderem mit Rosmarin den berühmten Spanferkel braten Porchetta. Sowie die berühmte Finocchiona, welches die Florentiner Salami ist. In Indien verwendet man Fenchel zur Herstellung traditioneller Gewürzmischungen wie Curry und Garam Masala welche wiederum Soßen, Gemüse oder Lamm Gerichte verfeinern. In China mischt man mit Ihr als Hauptzutat die Fünf-Gewürze-Mischung für Fleisch und Geflügelgerichte.

Generell kann man sagen das Fenchel sehr gut mit Fisch, Meeresfrüchten, Schweinefleisch, Ente, Gurke sowie Tomaten passt.