Anis, Pimpinella anisum, Anissamen

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Anis Gewürz,  Pimpinella anisum - Anissamen werden gerne als Gewürz oder zum Aufbrühen als Tee verwendet. Hier im Gewürze online Shop kaufen.

Der Anis gehört zur Familie der Doldengewächse und wird 60 cm hoch. Die Anis Samen werden zum Beginn der Reifung geerntet und in Lagerhäusern ausgereift bis Sie abgedroschen werden und zum Verzehr geeignet sind. Angebaut in Nordafrika, Südrussland und Indien.

Anis Gewürz ist dank der Römer nicht mehr nur ein Heilmittel, sondern auch ein viel genutztes Gewürz. Ursprünglich wurde Anis zum Backen von Plätzchen genutzt um des Anis Verdauungsfördernden Eigenschaften zu nutzen.

Kulinarische Verwendung

Anis verfügt über einen Süß-aromatischen Duft und schmeckt nach Lakritze. Wir benutzen Anis hauptsächlich zum Backen von Plätzchen und Kuchen in der Vorweihnachtszeit. Es lohnt sich aber dem Anis eine Chance zu geben und ihn vielseitiger einzusetzen.

In Südeuropa wird er zum Beispiel vielseitiger eingesetzt. Anis wird in der Türkei zur Herstellung von Raki, in Frankreich für Pernod und in Griechenland für Ouzo verwendet. Außerdem kocht man dort mit Anis auch deftige Gerichte. Anis eignet sich besonders gut zum Verfeinern von Fischsuppen, Soßen, Brote, Kuchen, Hülsenfrüchten und Kürbis.

In Indien wird Anis zum Backen von Brot und in herzhaften Curry verwendet. Hier röstet man zusätzlich noch die Anis Samen um Ihr Aroma zu verstärken.

Sie können mit Anis auch Rotkohl oder Rote Bete aromatisieren. Es schmeckt auch in Obstsalaten, Fischmarinaden mit Gurken oder als Tee aufgebrüht.

Das Öl vom Anis hat eine antiseptische Wirkung und findet Verwendung in Hustensäften und Hustenbonbons.

Anis harmoniert sehr gut mit Fenchel, Kardamom, Knoblauch, Kümmel, Mohn, Muskat, Nelken, Pfeffer, Piment, Sternanis sowie Zimt.

Und er verfeinert ganz vorzüglich im Alleingang oder mit den oben genannten Gewürzen Äpfel, Feigen, Fisch oder Meeresfrüchte. Anis aromatisiert außerdem auch Wurzelgemüse oder Kürbis.

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