Was sind Pinienkerne?
Pinienkerne, auch bekannt als Piniennüsse, Zirbelnüsse oder Piniolen, sind die essbaren Samen der Pinie. Sie stammen aus den Zapfen dieses Baumes und zeichnen sich durch ihren mild-nussigen Geschmack und ihre feine Textur aus. Besonders beliebt sind Pinienkerne in der mediterranen Küche, finden aber auch in der orientalischen und asiatischen Küche vielseitige Verwendung.
Weitere Informationen finden Sie hier: Pinienkerne – Preis, Qualität & Verwendung in der Küche
Herkunft und Qualität der Pinienkerne
Pinienkerne stammen traditionell aus dem Mittelmeerraum, insbesondere aus Italien, Spanien und der Türkei. Auch in China, Pakistan und Korea werden sie geerntet. Der Unterschied zwischen europäischen und asiatischen Pinienkernen liegt vor allem in Größe, Form und Geschmack. Unsere Pinienkerne in Grade A Premium-Qualität stammen aus chinesischer Wildsammlung und überzeugen mit intensivem Aroma.
Wissenswertes über Pinienkerne
Die Ernte von Pinienkernen ist aufwendig: Erst nach etwa 20 Jahren beginnt eine Pinie, Zapfen zu tragen, die für die vollständige Reifung bis zu drei Jahre benötigen. Die Kerne werden von Hand aus den Zapfen gelöst und von ihrer harten Schale befreit – ein Grund für den vergleichsweise hohen Preis.
Verwendung von Pinienkernen in der Küche
Dank ihres fein-nussigen Aromas sind Pinienkerne eine beliebte Zutat für süße und herzhafte Gerichte. In der italienischen Küche sind sie ein wichtiger Bestandteil von Pesto alla Genovese. Auch in der marokkanischen Küche werden sie beispielsweise für Couscous und in Kombination mit Knoblauch verwendet. Sie passen zu Reisgerichten, Salaten, Pasta oder als Topping für Desserts. Besonders in veganen Rezepten sind sie beliebt, da sie Gerichten eine cremige, nussige Note verleihen.
Pinienkerne Nährwerte
Pinienkerne sind eine aromatische und vielseitige Zutat. Hier ein Überblick über die Nährwerte von Pinienkernen pro 100 g:
- Kalorien: ca. 670 kcal
- Fett: 60 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 13 g
- Ballaststoffe: 1 g
Richtige Zubereitung von Pinienkernen
Für ein besonders intensives Aroma können Pinienkerne vor der Verwendung in einer Pfanne ohne Fett leicht angeröstet werden. Dafür die Kerne bei mittlerer Hitze ständig wenden, bis sie goldbraun sind. Achtung: Pinienkerne verbrennen schnell, daher immer im Blick behalten.
Pinienkerne kaufen
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Gewürze und Kräuter, die mit Pinienkernen harmonieren
Pinienkerne passen hervorragend zu vielen Gewürzen und Kräutern. Besonders gut harmonieren:
Pinienkerne Lagerung und Haltbarkeit
Lagern Sie Pinienkerne in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Nach dem Öffnen empfiehlt sich die Aufbewahrung im Kühlschrank oder Gefrierschrank, um das feine Aroma zu erhalten.
Fazit
Ob mediterran, orientalisch oder asiatisch – Pinienkerne sind eine vielseitige und aromatische Zutat für zahlreiche Gerichte. Wer Pinienkerne kaufen möchte, findet bei Orlandosidee Premium-Qualität für kreative Küche. Entdecken Sie klassische und neue Rezepte mit Pinienkernen für Pasta, Salate, Backwaren und vieles mehr.
