Anbau von Allium sativum
Die Knoblauchpflanze (Allium sativum) gehört zur Familie der Lauchgewächse und stammt höchstwahrscheinlich aus Südwestasien. Diese mehrjährige Staude kann eine Höhe von bis zu 1,50 Metern erreichen und entwickelt eine Knollenwurzel, die als Knoblauchknolle bekannt ist. Knoblauch wird heutzutage weltweit angebaut und in zahlreichen Küchen verwendet.
Knoblauch, auch Allium sativum genannt, zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Bereits die alten Ägypter nutzten es als Gewürz. Die Pflanze ist relativ anspruchslos und gedeiht in verschiedenen Klimazonen auf nährstoffreichen und lockeren Böden. Es gibt verschiedene Sorten, die von rosa über rötlich bis weiß reichen. In tropischen Klimazonen wird Knoblauch 4-6 Monate nach dem Pflanzen der Brutzwiebeln geerntet und anschließend unter der Sonne getrocknet.
Wussten Sie schon …
Dank der Beliebtheit der mediterranen Küche konsumieren wir heutzutage wesentlich mehr Knoblauch als noch vor einigen Jahrzehnten. Der weltweite Verbrauch liegt bei beeindruckenden drei Millionen Tonnen pro Jahr, was etwa 500 g pro Person entspricht (Quelle: Gernot Katzer).
Kulinarische Verwendung
Knoblauch eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten. Ich persönlich brate gerne Zucchini in der Pfanne und füge kurz vor Ende der Garzeit Knoblauch, Himalayasalz und Chili-Schoten Bird Eyes hinzu. Knoblauch findet Verwendung in zahlreichen Gerichten und harmoniert besonders gut mit kräftigen Kräutern.
Verfeinern Sie Schweinekoteletts, Kalbfleisch, Rindfleisch und Hühnchen, indem Sie kurz vor Ende der Garzeit Rosmarin, Salz und Knoblauch hinzufügen.
Mit Knoblauch können Sie auch die berühmte Aioli zubereiten, indem Sie Knoblauch, Öl und Salz zu einer cremigen Masse vermengen. Einige Rezepte ergänzen diese Mischung noch mit Eigelb und/oder Senf.
Probieren Sie Knoblauch auch zu im Ofen gegarten Kartoffelspalten aus.
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