Wilder Rosmarin – Rosmarinus officinalis kaufen
Wilder Rosmarin aus Kreta (Rosmarinus officinalis), getrocknet und erhältlich in verschiedenen Packungsgrößen im Orlandosidee® Gewürze- und Kräutershop. In der Literatur ist Rosmarin auch als Brautkraut, Kranzenkraut, Meertau, Marie Reinigung, Rosemarie oder Weihrauchkraut bekannt.
Wie schmeckt Rosmarin?
Rosmarin hat ein starkes, pikantes Aroma und schmeckt herb, pfefferig und harzig, mit feinen Noten von Kampfer und Kiefer. Sein intensives Aroma macht ihn zu einem typischen Gewürz in der mediterranen Küche.
Wofür verwendet man Rosmarin?
Rosmarin wird vielfältig in der mediterranen Küche eingesetzt. Besonders Fleischgerichte wie Lamm, Kalb oder Schweinefleisch erhalten durch Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl ein charakteristisches Aroma. Auch für das Marinieren von Lammkeule, zur Zubereitung von Hasenbraten oder Kalbsragout eignet sich das Kraut. Rosmarin verfeinert Suppen, Marinaden, Gemüse und ist ideal zum Grillen. In der italienischen Küche ist Rosmarin ebenfalls sehr beliebt, zum Beispiel in Kombination mit Olivenöl, Knoblauch und Gemüse.
Rosmarin kann zudem zum Aromatisieren von Fisch verwendet werden. Bei der Zubereitung einer Dorade oder anderen Fischsorten empfiehlt sich die Verwendung von Rosmarin zusammen mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl.
Mit welchen Kräutern und Gewürzen kann man Rosmarin kombinieren?
Rosmarin harmoniert besonders gut mit:
Cayennepfeffer,
Lavendelblüten,
Liebstöckel,
Bohnenkraut,
Minze,
Lorbeer,
schwarzer Knoblauch,
Oregano,
Salbei,
Thymian.
Warenkunde: Was ist Rosmarinus officinalis?
Rosmarinus officinalis gehört zur Familie der Lippenblütengewächse (Lamiaceae) und ist eine mehrjährige Pflanze, die bis zu 2 Meter hoch werden kann. Sie gedeiht besonders gut im mediterranen Klima und benötigt einen sonnigen, geschützten Standort. Die nadelförmigen Blätter werden im Sommer geerntet und im Schatten getrocknet. Das Aroma bleibt in luftdicht verschlossenen Behältern besonders gut erhalten.
Wilder Rosmarin: Herkunft und Tradition
Rosmarin ist im Mittelmeerraum heimisch und wird seit Jahrhunderten als Küchenkraut geschätzt. In der Antike galt Rosmarin als wertvolle Pflanze, die häufig in unterschiedlichen Bereichen Verwendung fand.
