Zitronengras – Lemongras für die asiatische Küche kaufen
Zitronengras, auch als Lemongras bekannt, ist ein vielseitiges Gewürz, das in der asiatischen Küche eine zentrale Rolle spielt. Es verleiht Gerichten eine frische, zitronige Note und wird besonders in der thailändischen und vietnamesischen Küche geschätzt.
Zitronengras geschnitten – Lemongras
Der Duft von Zitronengras ist unverwechselbar – das enthaltene Citral wird nicht nur als Aroma für Duftöle verwendet, sondern ist auch der Grund für die frische, zitronige Geschmacksnote in vielen asiatischen Gerichten. Die Pflanze gehört zur Familie der Süßgräser und wird im tropischen Asien sowie in Südamerika angebaut. Sie erreicht eine Wuchshöhe von bis zu zwei Metern.
In Asien trägt Zitronengras viele Namen, zum Beispiel Takrai in Thailand. Es rundet den Geschmack ab, ohne andere Aromen zu überlagern – deshalb ist es in vielen asiatischen Gerichten unverzichtbar und wird auch bei uns immer beliebter.
Kulinarische Verwendung von Zitronengras
Zitronengras besitzt ein frisches Zitronenaroma mit einer leichten Rosennote. Es verfeinert zahlreiche Gerichte der vietnamesischen, thailändischen und indonesischen Küche. Besonders häufig wird es für Fisch, Meeresfrüchte und Geflügel eingesetzt. Ebenso eignet es sich für Fischbrühen, Suppen, Saucen und kreative Desserts wie Eis.
Auch in Teemischungen kommt Zitronengras zum Einsatz, um eine exotische Note zu verleihen. Probieren Sie es in Kombination mit Minze und Süßholzwurzel als Kräutertee.
Mit welchen Gewürzen und Kräutern kann man Zitronengras kombinieren?
Zitronengras harmoniert mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern. Besonders passend sind:
- Ingwer: Ingwer für Suppen und Currys
- Koriander: Korianderblätter oder gemahlener Koriander
- Knoblauch: Knoblauch für eine herzhafte Note
- Chili: Chili für angenehme Schärfe
- Limettenblätter: für ein intensives Zitrusaroma
- Kreuzkümmel: Kreuzkümmel als Kontrast zur Frische
- Minze: Minze für eine erfrischende Nuance
- Kurkuma: Kurkuma für warme, goldene Farbe
- Fenchel, Anis: als ergänzende Kräuter mit harmonischen Noten
Die besten Kombinationen richten sich nach Ihrem persönlichen Geschmack und dem jeweiligen Gericht. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Gewürzen!
Aufbewahrung von Zitronengras
Füllen Sie Zitronengras am besten in ein sauberes Glas mit Schraubdeckel. Dunkel, trocken und kühl gelagert, bleibt das Aroma optimal erhalten.
Extra Tipp
Geben Sie Zitronengras in ein Gewürz-Ei, um es nach dem Kochen einfach zu entfernen, oder mahlen Sie es vor dem Gebrauch fein.
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