Zitronengras geschnitten- Lemongras
Sie alle kenne den Duft von Zitronengras, das enthaltene Öl Citral wird nämlich für die Herstellung von Anti Mücken Kerzen sowie von Duftölen verwendet. Das Zitronengras aber in Asien als Gewürz verwendet wird, weiß nicht unbedingt jeder. Die aromatische Pflanze gehört zur Familie der Süßgräser und wird im tropischen Asien und Südamerika kultiviert. Sie hat eine Wuchshöhe von 1 bis maximal 2 Metern.
In der thailändischen und vietnamesischen Küche gehört Zitronengras in fast jedes Gericht. In Thailand nennt man es allerdings Takrai, Takhrai hom, Chakrai, Krai oder Soet kroei. Das besondere an ihr ist, dass es ein Gericht mit seinem Aroma abrundet - vollendet aber niemals überlagert. Aus genau diesem Grund wird es bei uns heutzutage auch immer beliebter.
Kulinarische Verwendung von Zitronengrasgewürz
Zitronengras hat einen frischen Zitronen Geschmack, mit einem leichten Rosen-Aroma und gehört fest in die vietnamesische und indonesische Küche. Mit seinem Aroma rundet es viele traditionelle Gerichte dieser Landesküchen ab.
Citronella verfeinert ganz besonders gut Fisch, Meeresfrüchte und Geflügel. Es wird gerne in Fischbrühen, Soßen und vor allem Fischsuppen verwendet. Etwas experimenteller ist die Herstellung von Eis. Hier verleiht es diesem einen Leckeren frische Kick welcher absolut empfehlenswert ist in der Hitze des Sommers.
Das Citronella wird auch sehr gerne in Tee - Kräutertee Mischungen verwendet, da es ihm eine exotische Note verleiht. Probieren sie es doch auch einmal aus und geben sie etwas Minze, Süßholzwurzel und Citronella in ein Tee-Ei. Übergießen sie es, mit kochendem Wasser und lassen es für 5 Min ziehen.
Aufbewahrung von Lemongras
Füllen sie Ihre Kräuter in einen gut verschließbaren Behälter. Ich empfehle gerne Schraubdeckel Gläser, weil man sie gut reinigen kann (auskochen). Bewahren sie alle Kräuter und Gewürze an einem kühlen, trocknen und dunklen Ort auf.
Extra Tipp
Entweder füllen sie das Zitronengras in ein Gewürz-Ei, damit sie es nach dem Kochen mühelos entfernen können oder aber sie mahlen es vor Gebrauch in einer Kaffeemühle.
