Wilde Kräuter
Wilde Kräuter - Küchenkräuter bestellen für die Kräuterküche
Küchenkräuter oder wilde Kräuter wachsen überall. Die griechische Insel Kreta, Frankreich und Italien verfügen allerdings über eine große Vielfalt an aromatischen Küchenkräutern, die Ideal sind für die schmackhafte Kräuterküche.
Küchenkräuter kaufen
Die Beschaffung des Bodens und die klimatischen Verhältnisse unterstützen die Entwicklung des besonderen Geschmacks der wilden Kräuter. Hier finden sie unsere aromatische Kräuter Selektion.
Küchenkräuter
Die europäische Küche verwendet seit Ewigkeiten getrocknete sowie frische Kräuter. Zu denen in Deutschland am meisten geschätzten und bestellten Kräutern zählen: Petersilie, Dill, Majoran, Liebstöckel und Bohnenkraut. In Italien sind die am meisten verwendeten Kräuter Basilikum, Minze, Salbei, Rosmarin und Majoran. In Frankreich verwendet man vorwiegend folgende Kräuter: Thymian, Lorbeer, Minze und Estragon.
Aufgrund der Globalisierung erhalten wir heutzutage auch viele andere, zum Beispiel asiatische Kräuter wie Zitronengras. Auch unsere Essens Gewohnheiten ändern sich aufgrund der unzähligen Restaurants unterschiedlicher Landesküchen.
Verwendung von Gewürzen und Kräuter
Kräuter werden wie Gewürze zum Aromatisieren von Speisen verwendet, wobei Kräuter schwächer als Gewürze Gerichte aromatisieren. Küchen Kräuter sind weniger dominant. Die leichten Aromen der Küchen Kräuter verfeinern Gemüse, Fleisch sowie Fischgerichte. Für uns gehören Dill und Petersilie zu Fisch und Meeresfrüchten, aber auch zu einem Gurkensalat mit Joghurt. Kräuter wie Rosmarin und Thymian gehören zu den geschmacksintensiven Kräutern und passen daher auch sehr gut zu Lamm oder Geflügel. In Italien wird zum Beispiel Hühnchen mit Knoblauch und Rosmarin gebraten, dazu kann man auch noch Paprika Streifen geben.
Oder eine in Rotwein, Knoblauch und Rosmarin marinierte Lammkeule ist sehr aromatisch und ein feiner Sonntagsbraten.
Getrocknete Kräuter sollten möglichst gleich von Anfang an dem Kochgut beigefügt werden, damit sie in aller Ruhe Ihre Aromen abgeben können. Wobei hier die Ausnahme mal wieder die Regel bestimmt. Basilikum, Dill sowie Koriander Blätter sind so milde Kräuter, dessen Aromen sehr schnell bei Hitze zerstört werden, aus diesem Grund gibt man diese Kräuter erst am Ende der Garzeit dem Kochgut bei.
Kräuter verfeinern hervorragend die leichte Sommerküche. Sie aromatisieren Salatdressings aber auch Marinaden für Grillgut. In Marinaden geben die Kräuter Ihr feines Aroma tief in das marinierte Fleisch ab. Sie können auch Fisch mit einer Kräutermarinade bestreichen. Wobei ich persönlich lieber den Fisch mit Kräutern fülle.