Schwarzer Kardamom kaufen – Rauchig, herb & intensiv
- Intensives Aroma mit rauchiger, herber und leicht eukalyptusartiger Note
- Ideal für Eintöpfe, Fleischgerichte und Gewürzmischungen wie Garam Masala
- Herkunft: Nepal und Bhutan
Was ist schwarzer Kardamom?
Schwarzer Kardamom (lat. Amomum subulatum) ist ein aromatisches Gewürz mit einem kräftigen, rauchig-herben Geschmack. Seine besonderen Aromen entstehen durch die traditionelle Trocknung über offenem Feuer. Im Gegensatz zum grünen Kardamom ist diese Variante intensiver und wird sparsam dosiert.
Verwendung und Aromen
- Geschmack: Herb, bitter, rauchig mit eukalyptusähnlicher Note
- Typisch für: Nordindische und pakistanische Küche
- Gerichte: Eintöpfe wie Sag Gosht (Lamm mit Spinat) oder Murgh Masala (Huhn in Tomatensauce)
In der Küche wird schwarzer Kardamom häufig in Öl angeröstet, um sein volles Aroma zu entfalten. Man kann die Kapseln vor dem Kochen öffnen oder im Ganzen mitgaren. Die Samen können leicht zerstoßen und als Teil von Gewürzmischungen verwendet werden, etwa in Garam Masala.
Herkunft und Qualität
Unser schwarzer Kardamom stammt aus den östlichen Himalaya-Staaten Nepal und Bhutan. Die Pflanzen gehören zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und liefern größere, dunkle Kapseln mit intensivem Aroma. Diese unterscheiden sich deutlich vom grünen Kardamom, sowohl geschmacklich als auch optisch.
Kombination mit anderen Gewürzen
Schwarzer Kardamom harmoniert mit Sternanis, Muskat, Sichuanpfeffer, Fenchel, schwarzem Pfeffer, Ajowan, Zimt und Nelken. Diese Kombinationen schaffen komplexe Aromen für deftige Gerichte.
Lagerung
Lagern Sie schwarzen Kardamom kühl, trocken und lichtgeschützt. Ideal sind Schraubgläser oder andere luftdicht verschließbare Behälter.
Fazit
Schwarzer Kardamom ist ein charakterstarkes Gewürz mit einzigartigem Aroma. Er verleiht herzhaften Gerichten und traditionellen Mischungen wie Garam Masala eine intensive Note. Entdecken Sie seine kulinarische Vielfalt und bestellen Sie hochwertigen schwarzen Kardamom direkt in unserem Shop.
