Galgant gemahlen – Würzige Exotik für Ihre Küche
Galgant, auch bekannt als Siamwurzel oder Thai-Ingwer, ist ein aromatisches Gewürz mit frischer, leicht scharfer Note. Es erinnert geschmacklich an Ingwer mit einem Hauch Zitrus und wird besonders in der südostasiatischen Küche vielseitig eingesetzt.
Was ist Galgant?
Galgant gemahlen stammt von der Pflanze Alpinia galanga aus der Familie der Ingwergewächse. Genutzt wird das Rhizom (unterirdischer Spross), das nach der Ernte getrocknet und fein vermahlen wird. Galgant ist ein fester Bestandteil in vielen Rezepten Südostasiens – vor allem in Thailand, Indonesien und Malaysia.
Aroma und Geschmack
Das Aromaprofil von Galgant ist komplex: würzig mit frischen, zitrusähnlichen Nuancen und einer milden Schärfe. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Ingwer, Pfeffer und Zitrone. Galgant bringt Tiefe in Gerichte und eignet sich hervorragend als Zutat für Currys, Suppen und Eintöpfe.
Kulinarische Verwendung
- Currys und Suppen: Ideal für thailändische Gerichte wie Tom Kha Gai (Kokossuppe mit Huhn).
- Saucen und Brühen: Galgant gibt Saucen eine würzige Basis und passt gut zu Kokosmilch.
- Fischgerichte: Beliebt für Gerichte mit Meeresfrüchten – passend zu Limette und Koriander.
- Geflügel und Fleisch: Galgant verfeinert Rezepte mit Huhn, Ente oder Schweinefleisch.
Galgant in der internationalen Küche
Außerhalb Asiens findet Galgant auch in der marokkanischen Küche Anwendung – beispielsweise in der Gewürzmischung Ras el Hanout. In Indonesien ist Galgant Bestandteil zahlreicher landestypischer Rezepte für Eintöpfe und Reisgerichte.
Gewürz-Kombinationen
Galgant harmoniert besonders gut mit:
- Fenchel – ergänzt die frischen Noten von Galgant
- Ingwer – für tiefe, würzige Currymischungen
- Knoblauch – ideale Kombination für herzhafte Gerichte
- Zitronengras – betont die zitronige Frische des Galgants
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