Was ist Galgant?
Galgant wird manchmal fälschlicherweise als Wurzel bezeichnet. Es ist aber ein Rhizom wie auch der Ingwer und gehört auch zur Familie der Ingwergewächse. Des Weiteren lautet sein botanischer Name Alpinia Galanga und hat seinen Ursprung in der Küstenregion Südchinas. Heute wird er in Indonesien, Indien und Südostasien angebaut.
Der Alpinia Galanga hat eine Wuchshöhe von bis zu 1,80 m. Seine Blätter sind lang und sehen aus wie Schwerter. Ferner trägt er weiße und grüne Blüten, welche rote Spitzen haben. Seine Rhizome haben eine gelblich bis weiße Farben mit bräunlich ringförmigen Narben.
Wie schmeckt das Galgantpulver und wofür verwendet man sie?
Das Galgantpulver hat einen würzigen Geruch und einen bitteren, leicht brennenden, dem Ingwer ähnliches Aroma. Er schmeckt sauer wie Zitrone mit einer herben Eukalyptuskomponente. Es verwundert auch nicht, dass er in Thailand überall dort verwendet wird, wo die asiatische Küche Ingwer einsetzt. Das aromatische Galgantpulver gehört somit in Thailand in Curry, Soßen und Geflügel Gerichten.
Den Thai-Ingwer gibt es frisch oder getrocknet zu kaufen. Der frische Galgant muss wie der Ingwer geschält werden und kann dann gehackt, in Scheiben oder gerieben eingesetzt werden. Wir verkaufen das getrocknete - Galgantpulver. Dieser eignet sich hervorragend zum Kochen von Brühen, Soßen oder in Gerichten mit Kokosmilch.
Thai-Ingwer hat außerdem eine wunderbare Eigenschaft, er neutralisiert den Geruch von Fisch und Meeresfrüchten. Harmoniert mit Huhn und gehört in die leckere und beliebte Thai Suppe Namens Tom Kha Gai.
Der Laoswurzel wird nachgesagt, die Verdauung zu unterstützen sowie Bakterien- und entzündungshemmend zu sein.
Galgant ist auch eine Komponente in der beliebten marokkanischen Gewürzmischung Ras el Hanout.
Gewürze, die sehr gut mit Galgant harmonieren, sind Folgende: Fenchel, Ingwer, Knoblauch und Chili, Zitronengras
