Roter Kampot Pfeffer – Sonnengereifte Pfefferbeeren aus Kambodscha
Roter Kampot Pfeffer stammt aus der kambodschanischen Provinz Kampot, einer Region mit idealen Anbaubedingungen für Pfefferpflanzen. Die Beeren werden bei voller Reife von Hand geerntet und schonend sonnengetrocknet. Dadurch entwickeln sie ein komplexes Aroma mit würzigen, fruchtigen und leicht süßlichen Noten. Dieser Pfeffer wird vielseitig in der Küche verwendet – von herzhaften bis süßen Speisen.
- Vollreife Pfefferbeeren – fruchtig, würzig, fein-süßlich
- Vielseitig einsetzbar: Fleisch, Fisch, Salate, Desserts
- Traditionelle Verarbeitung: handverlesen und luftgetrocknet
Herkunft und Anbau
Der Anbau erfolgt im Südwesten Kambodschas in kleinen Betrieben. Die Böden in Kampot sind mineralstoffreich und das feucht-warme Klima begünstigt das Wachstum der Pfefferpflanze (Piper nigrum). Geerntet wird erst bei vollständiger Reife, was den roten Kampot Pfeffer besonders aufwendig in der Herstellung macht.
Geschmack und Verwendung
Roter Kampot Pfeffer ist aromatisch mit Nuancen von Holz, roten Früchten und einer feinen Schärfe. Er passt ideal zu:
- Salaten oder Vinaigrettes
- Geflügel, Ente und Schweinefleisch
- Meeresfrüchten und weißem Fisch
- Schokoladendesserts oder Obstzubereitungen
Er kann frisch gemahlen als Finish oder bereits während des Kochens verwendet werden. Auch als Teil einer eigenen Pfeffermischung eignet er sich hervorragend.
Verarbeitung und Qualität
Nach der Ernte werden die Beeren an der Sonne getrocknet und sortiert. Dabei legen die Produzenten großen Wert auf Qualität und schonende Verarbeitung. Jede Charge wird kontrolliert und von Hand selektiert. So bleibt das natürliche Aroma erhalten.
Lagerungshinweise
Lagern Sie den Pfeffer trocken, dunkel und luftdicht verschlossen. Ideal ist ein Glasbehälter mit Schraubdeckel. Pfeffer sollte immer frisch gemahlen oder zerstoßen verwendet werden, um seinen Geschmack optimal zu entfalten.
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Inhalt
100 % roter Kampot Pfeffer (Piper nigrum), getrocknet
