Grüne Pfefferkörner aus Indien - Gewürze online kaufen.
Die Herstellung
Die grünen Pfefferkörner werden im Gegensatz zum schwarzen und weißen Pfeffer im unreifen Zustand geerntet. Dann wird das Enzym, welches für die Schwarzfärbung verantwortlich ist zerstört. Dies passiert indem man den Pfeffer in Wasser kocht. Erst nach dem Kochen, in der nächsten Phase werden die Steinfrüchte getrocknet. Um die Farbe des grünen Pfeffers zu erhalten, wird er mit der Technik des Vakuums in Hochtemperaturöfen getrocknet.
Das Aroma und seine kulinarische Verwendung
Das Aroma von grünem Pfeffer ist viel frischer und fruchtiger im Vergleich zu den anderen Farben. Es ist aber definitiv auch weniger scharf als traditioneller Pfeffer. Er ist ideal zum Würzen von Fischgerichten sowie auch von weißem und rotem Fleisch. Denken sie an das traditionelle Gericht der italienischen Küche, das berühmte Filetto al Pepe Verde, oder an die vielen Gerichte mit Gemüse oder Gemüsesuppen. Grüner Pfeffer passt zu allen.
Getrockneter grüner Pfeffer ist in der europäischen Küche in den letzten Jahren immer häufiger anzutreffen. Eine übliche Haushaltsanwendung ist ihn mit anderen Sorten gemischt in die Pfeffermühle zu gegeben. Viele Leute fügen den vier Pfefferarten (weiß-schwarz-rot und grün) auch Pimentkörner hinzu, um die berühmte kreolische Mischung zu kreieren.
Die Köche der französischen Küche haben dieses Gewürz auch mit Vanille verfeinert. Sie können diese Exklusive Mischung auch in unserem Online-Shop unter dem Namen BORNEO kaufen.
In Südamerika wird es zunehmend als Zutat für Mischungen verwendet, die zum Grillen verwendet werden.
Der grüne Pfeffer hat einen mineralischen Nachgeschmack und mariniert auszeichnet mit Olivenöl gemischt Steak. Er ist wenig scharf, leicht zu mahlen, und kann als Universall Gewürz verwendet werden. Auch für einfache aromatische Zubereitungen.
Lagerung
Um den grünen Pfeffer optimal zu lagern, vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, vermeiden Sie extrem feuchte Orte und bewahren Sie sie in Glas Behälter mit Schraubdeckel Verschluss auf.
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