Cajun mélange de Louisiane pour une cuisine américaine
Cajun mélange de Louisiane représente un style de cuisine américaine qui peut être divisée en trois uniques styles de cuisine. Celle de cajun, la mexicaine et la créole.
La cuisine cajun est arrivée au Canada en 1764-1785 avec les fugitifs français. Ils étaient ouvriers et préféraient manger des ragoûts appelés gumbos. Plus tard ils ont déménagé dans la région de la Louisiane, dans les États américains du sud. Ils ont apporté avec eux leurs préférences pour une cuisine épicée et piquante. Là-bas la cuisine s'est développée au fil du temps et a changé avec les influences du nouvel environnement. De nombreux plats cajuns sont préparés maintenant avec du bacon.
Les Cajuns étaient de très bons agriculteurs productifs et cultivaient diverses légumineuses et une grande variété d'herbes. Ils cultivaient des arbres fruitiers tels que les abricots, les figues, les poires, les pommes, les pêches et les prunes. Cette cuisine utilise principalement des produits régionaux.
La cuisine cajun a changé avec le temps. Au début le poisson ne faisait pas partie de ce type de cuisine délicat. Il a été introduit avec des fruits de mer au 19ème siècle. Ensuite le poisson n'était utilisé que pendant le Carême. Plus tard il est devenu une partie intégrante en raison du développement technique (la réfrigération) et de la prospérité financière des travailleurs qui trouvaient du travail bien rémunéré dans l'industrie pétrolière. Depuis le poisson est intégré dans la cuisine cajun.
Usage culinaire
Notre mélange d'épices cajun a une note piquante merveilleuse et un arôme délicat de thym. Même si la cuisine cajun est tout sauf végétalienne ou végétarienne, notre mélange d'épices convient également pour ceux la.
Par exemple, j'adore les patates douces grillées avec notre mélange épicé. Coupez les patates douces en quartiers et tartinez-les avec un mélange de 3 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à café d'épices cajun. Assaisonnez le tout avec du sel et mettez les patates au four sous le gril jusqu'à ce qu'elles aient changé de couleur et aient une belle croûte.
Le mélange d'épices se marie très bien avec les haricots cuits. Pour ce faire, mettez le bacon dans une casserole et faites-le rôtir vigoureusement, puis ajoutez 1 verre de haricots blancs (déjà cuit) et une boîte de tomates hachées. Un peu de concentré de tomate, du sel et 1 cuillère à soupe de notre mélange d'épices cajun. Pour un plat plus de piquant vous pouvez ajouter quelques piment Bird Eyes.
Les plats typiques cajun sont le "riz sale"/ Dirty rice (riz cuit avec du foie de poulet), le gombo, le jambalaya, le poisson-chat frit, le pain de maïs.
Stockage des mélanges d'épices
Veuillez mettre vos épices et mélanges dans des récipients hermétiques. Personnellement je préfère les pots en verre car ils sont faciles à nettoyer. Toutes les épices doivent être conservées à l'abri des rayons du soleil. Dans un endroit frais (15 ° C) et sec.
Ingrédients
Notre mélange d'épices est fabriqué à partir des épices et herbes suivantes: poivre noir, poivre blanc, poivre de Cayenne, ancho au piment, piment birdeyes, origan, thym, oignon, ail.
Allergènes
Peut contenir des traces de céleri et de moutarde
