Cardamome en poudre – Une épice aromatique et polyvalente
La cardamome en poudre est une épice utilisée dans les cuisines d’Asie, du Moyen-Orient et d’Europe. Son parfum doux, légèrement citronné et épicé accompagne aussi bien les plats sucrés que salés.
Origine et transformation
La cardamome provient des gousses vertes de la plante Elettaria cardamomum. Après récolte, les graines sont séchées puis finement moulues. Elles contiennent naturellement des huiles essentielles responsables de leur arôme intense.
Profil gustatif
La cardamome en poudre développe une saveur légèrement sucrée, citronnée et boisée, avec des notes résineuses. Elle est utilisée pour équilibrer d'autres épices dans diverses recettes traditionnelles.
Utilisation culinaire
La cardamome est présente dans des plats salés comme les soupes (par exemple le Pho), les marinades, les plats de riz ou de légumes, mais aussi dans les desserts comme les compotes, les gâteaux ou le riz au lait.
Mélanges d'épices contenant de la cardamome
La cardamome en poudre fait partie de nombreux mélanges traditionnels, parmi lesquels :
Utilisation dans les boissons
Elle s’utilise également dans les boissons chaudes comme le thé noir, les infusions, le café ou le vin chaud. Une petite quantité suffit pour apporter une note parfumée à du lait chaud ou à du chocolat.
Conservation
À conserver dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Ainsi stockée, la cardamome moulue conserve son arôme plusieurs mois.
Informations complémentaires
Cette cardamome moulue (Elettaria cardamomum) est disponible en plusieurs formats dans notre boutique en ligne. Conditionnée avec soin.
ALLERGÈNES : Aucun ingrédient soumis à déclaration obligatoire, notamment MOUTARDE ou CÉLERI, n’est présent.
