Épices africaines berbères
berbère est un mélange d'épices africaines et la base de la cuisine éthiopienne. Plus précisément il vient de la cuisine éthiopienne et érythréenne. Il n'y a pas de recette unique pour ce mélange d'épices. Mais il est basé sur les épices suivantes: poivre de Cayenne, gingembre, clous de girofle, coriandre et piment de la Jamaïque.
Mélanges d'épices africaines - Berbère
Dans la cuisine africaine nous trouvons principalement des plats épicés. C'est ainsi que le mélange berbère est né. Un mélange d'épices utilisé pour de nombreux plats africains. Non seulement la viande, mais aussi le poulet et le poisson au four sont raffinés avec. D'ailleur le nom se prononce bari-baray.
Le berbère est une préparation épicée et piquante. Chaque famille africaine a sa propre recette. Parfois intensivement épicée et parfois plus piquante. Cela varie d'une famille à l'autre. Malheureusement il n'y a pas de recette traditionnelle pour ce mélange d'épices merveilleusement rechauffant. Seul certains ingrédients de base qui ne devraient pas manquer tels que: le poivre de Cayenne, le gingembre, la coriandre, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Utilisez nos mélanges d'épices comme une famille africaine et ajoutez plus de piment Habanero, si vous ne le trouvez pas assez piquant. Réalisez ainsi votre propre recette de berbère. Nous souhaitons surtout que vous appréciez cuisiner et goûter de nombreuses nouvelles saveurs. Essayer et expérimenter fait partie de chaque découverte en cuisine.
Usage culinaire berbère mélange épices africaines
Le berbère sublime de nombreux plats dans la cuisine africaine. Ce mélange d'épices est incontournable pour la préparation du ragoût de lentilles typique appelé Wat. Pour cela, les oignons et l'ail sont d'abord cuits à la vapeur et aromatisés avec ce mélange d'épices. Ensuite cuits avec des tomates jusqu'à ce qu'ils s'effritent. A la fin les lentilles sont ajoutées et mijotent doucement jusqu'à leur tendreté. Si nécessaire tout est aromatisé avec de la cardamome, du sel et du poivre.
Avec la berbère, vous pouvez également faire une marinade pour la viande grillée. Mélangez 1 cuillère à café avec un peu d'huile et marinez votre grillade avec.
Faites vous-même un mélange d'épices berbère
Voulez-vous faire vous-même une berbère? Vous trouverez ici une recette pour environ 50 gr
- 10 piments Bird Eyes
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 8 gélules de cardamome verte
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à café de poivre noir Orlando idée
- 1 cuillère à café de fenugrec moulu
- 1 cuillère à café de coriandre
- 8 clous de girofle
- 1 cuillère à thé de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café d'ajowan
- 1/3 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 2 cuillères à soupe de sel fin du Kalahari
1. Mettez toutes les épices entières dans une casserole. Elles doivent frire sans ajouter de gras jusqu'à ce qu'elles changent légèrement de couleur et dégagent un délicieux parfum.
2. Ouvrez les gélules de cardamome et retirez les gélules.
3. Moulez les épices dans un petit moulin à café.
4. Mélanger les ingrédients restants.
Ingrédients
Ingrédients: noix de muscade fenugrec, coriandre, cardamome, piment de la Jamaïque, poivre, cumin, poivre de Cayenne, gingembre, clous de girofle, sel
Peut contenir des traces de céleri et de moutarde.
