Qu'est-ce que c'est le Harissa épice?
Harissa est une pâte d'assaisonnement connue au Maghreb. Cette pâte aromatique et piquante est préparée avec entre autres: des piments frais, du coriandre, du cumin, de l'ail et du sel.
Une cuisine nord-africaine aussi piquante que l' Harissa épice
L'Afrique, terre de saveurs piquantes, surtout en Afrique du Nord. Les gens aiment manger très épicé. C'est de là d'où vient l' Harissa. C'est une pâte d'épices typiquement nord-africaine qui se trouve sur la table à chaque occasion.
Dans des pays comme l'Algérie, le Maroc ou la Tunisie, vous pouvez assaisonner tous vos plats avec. C'est l'épice universelle de la cuisine nord-africaine. Que ce soit pour les soupes, les brochettes, le pain ou le couscous, Harissa en fait partie.
Cependant, la pâte originale de Harissa est tellement épicée qu'elle fait mal. Bien sûr, nous ne pouvons consommer cela car nous ne sommes tout simplement pas habitués à cette note trop épicée. Notre mélange Harissa est bien épicé, mais si vous êtes déjà habitué á sa note piquante, vous pouvez ajoutez vous même un peu plus de piment. Juste autant que vous aimez et supportez.
Comment faire une pâte de Harissa à partir de l'épice de Harissa?
C’est très simple. Mélangez notre préparation d'épices avec de l'huile d'olive et vous obtenez en peu de temps cette délicate pâte Harissa. Cela donne à vos plats une note piquante merveilleuse et typique de la cuisine nord-africaine. Comme aux 1001 nuits. Nous mélangeons de piment, poivre de Cayenne, coriandre, cumin, sel, tomates séchées, ail, cumin et menthe rafraîchissante.
Usage culinaire
L'épice de Harissa assaisonne bien les plats nord-africains comme le couscous. Mais devient également de plus en plus intéressants pour la cuisine internationale. Elle affine des soupes raffinées, du pain, des tajines, de la viande, des légumes et tout les plats de riz.
Ingrédients: piment, poivre de Cayenne, coriandre, cumin, sel, tomates séchées au soleil, ail, graines de cumin, menthe
Allergènes: Peut contenir des traces de céleri et de moutarde
Recette pour une pâte de Harissa
Souhaitez-vous faire une pâte Harissa à partir d'ingrédients frais? Voici une recette
- 10 piments
- 4 gousses d'ail
- 1/2 poivron rouge
- 2 tomates séchées dans l'huile
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Du sel
Si vous l'aimez très épicée vous pouvez tremper le piment entier dans l'eau pendant 45 minutes. Sinon coupez-les en deux et retirez les graines et les cloisons qui contiennent la capsaïcine (raisponsable pour la note piquante) avant de les tremper dans l'eau.
Peler le poivron après l' avoir rôtis sous le gril (dans un four) pendant environ 8 minutes et quand la peau commence a créer des bulles. Ensuite coupez-les en petits cubes.
Moulez les épices dans un moulin à café. Mettez ensuite tous les ingrédients dans un bol et concassez-les avec un mixeur.
Mettez votre pâte Harissa dans un pot en verre. Couvrez-la avec de l'huile avant de refermer le verre avec un couvercle à vis.
