Harissa épice
- Harissa épice pour préparer une pâte Harissa maison
- Épice universelle
- Aromatique et piquante
- Idéale pour couscous, tajine, soupes et brochettes
Qu'est-ce que la Harissa épice ?
Harissa est une pâte d'épices traditionnelle du Maghreb, à base de piments, coriandre, cumin, ail et sel. Elle est aromatique et relevée, typique de la cuisine nord-africaine.
La Harissa dans la cuisine nord-africaine
En Afrique du Nord – notamment en Tunisie, au Maroc et en Algérie – Harissa est présente dans de nombreux plats : couscous, tajines, soupes, pains ou brochettes. C’est une épice universelle dans cette région.
Notre mélange Harissa permet de réaliser une pâte bien épicée. Si vous aimez les saveurs très piquantes, vous pouvez y ajouter du piment selon votre goût.
Comment préparer une pâte Harissa ?
Il suffit de mélanger cette épice avec de l'huile d'olive. Vous obtiendrez une pâte relevée idéale pour les plats maghrébins. Notre mélange contient du chili, poivre de Cayenne, coriandre, cumin, sel, tomates séchées, ail, carvi et menthe.
Utilisation culinaire
La Harissa épice parfume couscous, plats de légumes, tajines, riz, grillades ou sauces. Elle est aussi appréciée dans la cuisine internationale pour relever les soupes, pains ou plats à base de viande.
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Recette maison de pâte Harissa
- 10 piments
- 4 gousses d’ail
- ½ poivron rouge
- 2 tomates séchées à l’huile
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre
- 10 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
Retirez les graines si vous souhaitez une pâte moins piquante. Pelez le poivron après l’avoir rôti au four. Mixez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte lisse. Conservez-la dans un pot en verre et recouvrez d’huile.
Stockage
Conservez les épices dans des pots en verre hermétiques, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Stérilisez les pots avant usage en les plaçant 5 minutes dans de l’eau bouillante.
Ingrédients :
Chili, Poivre de Cayenne, Coriandre, Cumin, Sel, tomates séchées, Poudre d’ail, Carvi, Menthe.
ALLERGÈNES :
Peut contenir des traces de CÉLERI et de MOUTARDE.
