Acheter du Sucre en Ligne – Sucre de Canne Brut & Sucre de Fleur de Coco
Sucre de Canne Brut & Sucre de Fleur de Coco
Achetez du sucre de canne brut – *Saccharum officinarum* – et des mélanges dans notre boutique d'épices en ligne
Notre gamme inclut du sucre de canne brut et des éclats de canne à sucre associés à des ingrédients naturels comme la vanille, la noix de coco, la cardamome et la cannelle. Ces mélanges conviennent à une grande variété d'utilisations culinaires.
Qu'est-ce que le sucre de canne brut ?
Le sucre de canne brut est extrait de la canne à sucre (Saccharum officinarum), une plante tropicale de la famille des Poaceae, originaire d'Asie de l'Est. La canne à sucre peut atteindre une hauteur de 3 à 6 mètres et présente un diamètre d’environ 2 à 4,5 centimètres.
Où pousse la canne à sucre ?
La canne à sucre (Saccharum officinarum) se développe dans les régions tropicales et subtropicales, avec des températures idéales comprises entre 25 et 30 °C. Elle pousse de manière optimale sur des terrains en pente, ce qui favorise le drainage. En dessous de 15 °C, sa croissance s’arrête.
Elle est cultivée dans de nombreux pays comme le Brésil, l’Inde, l’Australie ou l’Afrique du Sud. Sa transformation demande de nombreuses étapes manuelles.
Comment est produit le sucre de canne brut ?
Les tiges contiennent entre 10 et 20 % de saccharose. Après la récolte, les feuilles sont retirées et la canne est coupée. Elle est ensuite pressée pour en extraire le jus, filtré pour séparer les fibres. Ce jus est ensuite concentré, cristallisé, puis transformé en sucre brut, qui contient encore un peu de mélasse.
Conservation du sucre
Le sucre absorbe l'humidité de l'air et peut former des grumeaux. Il doit être conservé dans un récipient hermétique, au frais et au sec.
Utilisation
Le sucre de canne brut a une saveur douce, légèrement caramélisée. Il peut être utilisé dans les boissons, la pâtisserie et pour la préparation de cocktails.
Valeur énergétique (pour 100 g) : 380 kcal
- Protéines : 0,12 g
- Glucides : 98,09 g
- dont Sucres : 97,02 g
- Sodium : 28 mg
- Calcium : 83 mg
- Fer : 0,71 mg
- Magnésium : 9 mg
- Phosphore : 4 mg
- Potassium : 133 mg
- Zinc : 0,03 mg
- Cuivre : 0,047 mg
- Manganèse : 0,064 mg
- Sélénium : 1,2 μg
- Niacine (B3) : 0,11 mg (0,6 % VNR)
- Acide pantothénique (B5) : 0,132 mg (2,2 % VNR)
- Pyridoxine (B6) : 0,041 mg (2,1 % VNR)
- Folate (DFE) : 1 μg
- Choline : 2,3 mg
- Bétaïne : 0,1 mg