Qu'est-ce que c'est la canne à sucre naturelle?
Le sucre de canne brut est produit à partir de la canne à sucre, le Saccharum officinarum. C'est une herbe tropicale (Poaceae), originaire d'Asie de l'Est. La plante a une hauteur d'environ 3-6 mètres et un diamètre d'environ 2-4,5 cm.
Trois types de sucre est produit à partir de Saccharum officinarum.
- Sucre blanc ( raffiné plusieurs fois )
- Brun clair, qui est une graine de canne brute (raffinée, il en reste une faible base de mélasse)
- Brun entier naturel qui n'est pas raffiné ; l'intensité de la mélasse est très élevée; donc il a une saveur caramélisée typique.
Informations botaniques générales
La plante n'est pas très exigeante; elle prospère à des températures comprises entre 25 et 30 ° C. La canne à sucre nécessite beaucoup d'eau. Mais ses racines ne doivent pas rester dans l'eau stagnante. Pour cette raison de nombreuses plantations sont situées sur des collines. Grâce aux collines l'eau s'écoule naturellement et la plante ne risque pas de pourrir. Le froid influence la croissance de la plante. Plus la température est basse, moins la plante pousse, jusqu'à ce qu'elle s'arrête complètement lorsque la température extérieure atteint 15 degrés.
Aujourd'hui le Saccharum officinarum pousse dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales comme l'Inde, le Brésil, l'Australie et l'Afrique du Sud. La production de sucre est complexe et nécessite beaucoup de travail.
Production de sucre de canne naturel
Le sucre de canne contient environ 10 à 20% de saccharose. Après sa récolte elle est débarrassée des feuilles et hachée finement. Le prochain processus de fabrication consiste à prendre les morceaux de canne à sucre finement hachés et à les presser avec quelques rouleaux très lourds pour extraire le jus entièrement. Ce jus sucré est ensuite filtré, épaissi, traité par cristallisation et affinage. Le sucre brut contient toujours une partie essentielle de la mélasse.
espace de rangement
Le sucre, comme toutes les épices, doit être conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Nous recommandons des pots en verre avec une fermeture à vis. Ils sont écologiques et faciles à nettoyer. Si votre sucre est bien conservé il garde ses caractéristiques pendant des années.
Valeur
énergie (calories) 380 Kcal pour 100gr.
- Protéine 0,12 g
- Glucides 98,09 g
- sucres 97,02 g
- Sodium 28 mg
- Calcium 83 mg
- Fer 0,71 mg
- Magnésium 9 mg
- Phosphore 4 mg
- Potassium 133 mg
- Sodium 28 mg
- Zinc 0,03 mg
- Cuivre 0,047 mg
- Manganèse 0,064 mg
- Sélénium 1,2 µg
- Niacine (vitamine B3 ou PP) 0,11 mg 0,6% RDA
- Acide pantothénique (vitamine B5) 0,132 mg 2,2% AJR
- Pyridoxine (vitamine B6) 0,041 mg 2,1% AJR
- Folate 1 µg
- Choline 2,3 mg
- Bétaïne 0,1 mg
- Folate alimentaire 1 µg
- Folate (DFE) 1 µg 0,5% RDA
