Sucre de canne brut
Le sucre de canne brut est un édulcorant obtenu directement à partir du jus de la canne à sucre (Saccharum officinarum). Contrairement au sucre blanc raffiné, il conserve une partie de la mélasse naturellement présente, ce qui lui confère une couleur ambrée et une saveur typique, proche du caramel.
Origine et caractéristiques
La canne à sucre est une plante tropicale cultivée dans des régions chaudes et humides. Le sucre de canne brut résulte d’un processus de transformation limité qui comprend l’extraction, l’évaporation et la cristallisation du jus sans raffinage chimique.
Utilisations culinaires
Le sucre de canne brut peut être utilisé dans une grande variété de recettes : pâtisseries, boissons chaudes, marinades ou sauces. Sa couleur dorée et son goût marqué en font un ingrédient apprécié pour apporter une touche aromatique distincte à vos préparations.
Conseils de conservation
Conservez le sucre dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Un bocal en verre avec un couvercle à vis convient parfaitement pour une conservation optimale.
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Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)
- Énergie : 380 kcal
- Protéines : 0,12 g
- Glucides : 98,09 g (dont sucres : 97,02 g)
- Potassium : 133 mg | Calcium : 83 mg | Fer : 0,71 mg
- Magnésium : 9 mg | Phosphore : 4 mg | Sodium : 28 mg
- Vitamine B3 (niacine) : 0,11 mg
- Vitamine B5 (acide pantothénique) : 0,132 mg
- Vitamine B6 : 0,041 mg
- Folates : 1 µg
- Choline : 2,3 mg
- Manganèse : 0,064 mg
