Sucre de canne à la noix de coco – Sucre brun aux notes tropicales
Le sucre de canne avec copeaux de noix de coco râpée de Orlandosidee® offre une saveur douce de caramel, associée à un arôme naturel de noix de coco. Il peut être utilisé pour sucrer diverses boissons chaudes ou froides comme le cappuccino, le lait ou le latte. Il convient également à la préparation de desserts, pâtisseries et créations de cocktails.
Sucre à la noix de coco – Un ingrédient sucrant polyvalent pour vos recettes
Dans notre boutique en ligne, vous pouvez acheter du sucre de canne à la noix de coco en différents formats, adaptés aussi bien à un usage domestique qu’à une utilisation professionnelle. Ce mélange de sucre brun et de noix de coco complète de nombreuses recettes de manière originale.
Utilisation en cuisine
Ce sucre à la noix de coco râpée présente un goût de caramel équilibré par l’arôme de la noix de coco. Il peut être ajouté à des boissons chaudes comme le chocolat, le thé ou le café. En pâtisserie, il peut être utilisé pour les cookies, gâteaux ou entremets. Il se prête aussi à l’élaboration de cocktails à base d’ingrédients tropicaux.
Une idée de recette : essayez ce sucre pour réaliser des muffins coco-citron. Mélangez le beurre et le sucre, ajoutez les autres ingrédients, versez dans des moules et enfournez. Vous obtiendrez des muffins délicatement parfumés en peu de temps.
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Qu’est-ce que le sucre de canne brut ?
Le sucre de canne brut est obtenu à partir de la canne à sucre (Saccharum officinarum), une plante tropicale originaire d’Asie. Il contient une part résiduelle de mélasse, ce qui lui confère sa couleur foncée et son goût caractéristique.
On distingue plusieurs types de sucre de canne : sucre blanc (fortement raffiné), sucre roux (raffiné une fois), sucre brut (raffiné légèrement avec un peu de mélasse), et sucre complet (non raffiné avec un taux élevé de mélasse).
Informations botaniques
La canne à sucre pousse dans les climats tropicaux et subtropicaux. Elle peut atteindre une hauteur de 3 à 6 mètres et se développe entre 25 et 30 °C. Elle est souvent cultivée sur des terrains en pente pour permettre l’écoulement de l’eau. La croissance s’arrête en dessous de 15 °C.
Les principaux pays producteurs sont l’Inde, le Brésil, l’Australie et l’Afrique du Sud. La transformation de la canne en sucre nécessite plusieurs étapes techniques et une main-d’œuvre qualifiée.
Fabrication du sucre brut
La canne à sucre contient environ 10 à 20 % de saccharose. Une fois récoltée, elle est coupée, broyée et pressée pour en extraire le jus. Ce jus est filtré, concentré, puis cristallisé pour obtenir un sucre brut contenant encore une partie de la mélasse d’origine.
Conservation
Comme toutes les épices et herbes, ce sucre doit être conservé dans un récipient hermétique, au sec et à l’abri de la lumière. Les bocaux en verre avec couvercle à vis sont particulièrement adaptés pour préserver ses qualités.
Ingrédients :
Sucre de canne brut, copeaux de noix de coco.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :
- Énergie : 380 kcal
- Protéines : 0,12 g
- Glucides : 98,09 g
- Sucres : 97,02 g
- Sodium : 28 mg
- Calcium : 83 mg
- Fer : 0,71 mg
- Magnésium : 9 mg
- Phosphore : 4 mg
- Potassium : 133 mg
- Zinc : 0,03 mg
- Cuivre : 0,047 mg
- Manganèse : 0,064 mg
- Sélénium : 1,2 μg
- Niacine (vitamine B3) : 0,11 mg (0,6 % VNR)
- Acide pantothénique (vitamine B5) : 0,132 mg (2,2 % VNR)
- Pyridoxine (vitamine B6) : 0,041 mg (2,1 % VNR)
- Folate : 1 μg (DFE)
- Choline : 2,3 mg
- Betaïne : 0,1 mg
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