Qu'est-ce que la canne à sucre ? Qu'est-ce que le sucre de canne brut ?
Le sucre de canne brut à la vanille naturelle d'Orlandosidee® propose un arôme doux de caramel enrichi par la note caractéristique de la vanille. Ce mélange est obtenu à partir de sucre de canne et de vanille naturelle, sans ajout d’additifs.
Le sucre de canne brut est un saccharose extrait de la canne à sucre (Saccharum officinarum), une plante tropicale de la famille des Poaceae, originaire d’Asie. Les tiges peuvent atteindre une hauteur de 3 à 6 mètres et un diamètre de 2 à 4,5 cm.
Sucre vanillé – Ce mélange s’utilise pour sucrer des boissons chaudes telles que le thé, le cappuccino ou le lait, ainsi que dans des préparations sucrées : pâtisseries, desserts, cocktails, crèmes, purées de fruits ou liqueurs aromatisées.
Acheter du sucre vanillé – Sucre de canne à la vanille
Notre sucre vanillé est élaboré à partir de sucre de canne brut et de vanille Bourbon. Aucun additif chimique n’est utilisé lors de sa fabrication.
Types de sucre de canne
- Sucre blanc (raffiné plusieurs fois)
- Sucre roux clair (raffiné une seule fois, faible teneur en mélasse)
- Sucre complet non raffiné (teneur naturelle élevée en mélasse)
Informations botaniques
La canne à sucre se développe entre 25 et 30 °C et requiert une forte humidité. Elle est souvent cultivée sur des terrains inclinés pour éviter l’excès d’eau. En dessous de 15 °C, sa croissance ralentit fortement.
Régions productrices
Le Brésil est le premier producteur mondial de canne à sucre, suivi de l’Inde, de l’Australie et de l’Afrique du Sud. En Europe, des cultures existent encore en Andalousie, en Sicile, à Chypre et à Malte.
Fabrication du sucre de canne brut
La canne contient entre 10 et 20 % de saccharose. Après la récolte, elle est nettoyée, coupée et pressée pour extraire le jus. Celui-ci est filtré, concentré, cristallisé puis légèrement raffiné. Le sucre de canne brut conserve une part de mélasse naturelle.
Stockage du sucre vanillé
Le sucre doit être conservé dans un récipient hermétique, au frais et au sec, à l’abri de la lumière, comme les autres épices. Les contenants en verre à couvercle vissé sont recommandés. Bien stocké, il garde ses propriétés durablement, à l’image du sel.
Ingrédients
Sucre de canne brut, poudre de vanille naturelle
