Qu'est-ce que la canne à sucre ? Qu'est-ce que le sucre de canne brut ?
Notre sucre de canne brut à la vanille naturelle d'Orlandosidee® offre un arôme doux de caramel combiné à la note caractéristique de la vanille naturelle.
Le sucre de canne brut est du saccharose extrait de la canne à sucre – Saccharum officinarum, une plante tropicale de la famille des Poaceae, originaire d’Asie. La tige atteint une hauteur de 3 à 6 mètres et un diamètre de 2 à 4,5 cm.
Sucre vanillé – Ce mélange est adapté à de nombreuses préparations. Il peut être utilisé pour sucrer des boissons chaudes comme le thé, le cappuccino ou le lait, ainsi que pour des pâtisseries, desserts ou cocktails. Il est également utilisé pour aromatiser la crème, les liqueurs aux œufs, les purées de fruits et les desserts fruités.
Acheter du sucre vanillé – Sucre de canne à la vanille
Nous fabriquons notre sucre vanillé à partir de sucre de canne brut et de vanille Bourbon véritable. Ce produit ne contient aucun additif chimique.
Types de sucre de canne
- Sucre blanc (raffiné plusieurs fois)
- Sucre roux clair (raffiné une fois, faible teneur en mélasse)
- Sucre complet non raffiné (teneur élevée en mélasse, goût naturel, valeur énergétique entre 275 et 350 kcal selon les conditions de culture)
Informations botaniques
La canne à sucre pousse bien à des températures comprises entre 25 et 30°C et nécessite beaucoup d’eau. Pour éviter la stagnation de l’eau, elle est cultivée sur des terrains en pente. Elle cesse de croître lorsque la température descend sous les 15°C.
Régions productrices de canne à sucre
Le Brésil est aujourd’hui le premier producteur mondial de canne à sucre, suivi par l’Inde, l’Australie et l’Afrique du Sud. La culture et la transformation de la canne exigent beaucoup de travail.
En Europe, on trouve encore quelques plantations en Espagne (Andalousie), en Sicile, à Chypre et à Malte.
Comment est fabriqué le sucre de canne brut ?
La canne contient environ 10 à 20 % de saccharose. Après la récolte, elle est nettoyée, coupée puis pressée pour en extraire le jus. Celui-ci est filtré, épaissi, cristallisé puis légèrement raffiné. Le sucre de canne brut conserve une partie de sa mélasse naturelle.
Stockage du sucre vanillé
Conservez le sucre dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, comme pour toutes les épices. Les contenants en verre avec couvercle à vis sont recommandés pour leur durabilité. Bien stocké, le sucre conserve ses propriétés pendant longtemps, à l’image du sel.
Ingrédients
Sucre de canne brut – poudre de vanille naturelle
