Sucre fleur de coco

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Sucre fleur de coco

Edulcorant pour les plats asiatiques sucrés et salés.

Sucre fleur de coco, Sucre de cocotier

Le sucre fleur de coco ou le sucre de coco est le dernier favori en édulcorants. Cela serait une alternative beaucoup plus saine au sucre domestique classique et aux autres édulcorants. Il peut donc être utilisé par ceux qui souffrent de problèmes métaboliques, d'obésité ou d'autres problèmes de santé. Bien sûr ce sucre de coco peut aussi être utilisé dans la cuisine de loisirs. Dans tout les cas il donne à vos plats une touche exotique.

Culture et extraction

Le sucre de fleur de coco est l'extrait des bourgeons floraux du cocotier, plus précisement de leurs nectar. Ce nectar de noix de coco est collecté à l'aide d'un récipient. Après il est traité à la vapeur. Ensuite il produit des cristaux de sucre de fleur de coco classiques, que vous trouvez dans les magasins. Le sucre de coco est un produit durable car un cocotier peut produire du nectar jusqu'à 70 ans. De plus la culture des cocotiers ne nécessite généralement pas de pesticides ou d'engrais artificiels. Cela permet également d'économiser pour notre environnement. En plus les petits agriculteurs laissent la nature se déchaîner et utilisent des engrais naturels, comme des feuilles de palmier pourries ou des coquilles de noix de coco.

Goûtez et utilisez le sucre fleur de coco

Contrairement à son nom le sucre de coco n'a pas le goût de la noix de coco. Il a plutôt une intense note de caramel et peut être utilisé comme de sucre de canne. Lors de votre achat, il vaut mieux s'assurer qu'il s'agit de sucre de coco pur. De nombreux fabricants étirent leurs produits avec d'autres sucres. Surtout lors de la cuisson de friandises sucrées, des gâteaux, des biscuits ou des desserts. Le sucre de coco est un véritable produit polyvalent. L'effet positif sur la santé est une autre raison de remplacer le sucre et les édulcorants conventionnels par lui.

Durabilité et respect de l'environnement

Néanmoins, les plantations de noix de coco, en termes de durabilité, offrent toujours matière à discussion. Seuls quelques fabricants produisent vraiment de manière écologique et durable. Les plantations de noix de coco ne devraient pas se construire sur le terrain d'une ancienne forêt tropicale. Pour la production de sucre de coco les cocotiers n'ont pas besoin d'être coupés. Donc une production peut rester sur la même place ce qui protège le sol. Lors de l'achat de produits à base de noix de coco, il est donc important de prêter attention à la durabilité des fabricants.

Indice glycémique bas

Le sucre de fleur de coco est surtout connu pour son faible indice glycémique. C'est une valeur qui indique à quel point un aliment augmente la glycémie. Les aliments à faible indice glycémique favorisent le bien-être du corps car ils entraînent une augmentation uniforme et lente de la glycémie. En revanche les aliments à indice glycémique élevé provoquent une augmentation rapide de la glycémie. Et il faut savoir que cette augmantation rapide diminue aussi rapidement et provoque assez vite une sensation de faim (mieux connue sous le nom d'attaque de faim).

Les aliments hautement glycémiques comprennent, par exemple, le sucre domestique et les glucides isolés dans la farine blanche. Ces fluctuations extrêmes de la glycémie représentent un stress énorme pour le pancréas, qui a besoin de l'hormone insuline pour réguler la glycémie. La consommation fréquente d'aliments à indice glycémique élevé surcharge également les cellules du corps, qui sont de moins en moins capable d'absorber l'insuline. Les conséquences sont le diabète de type 2, la résistance à l'insuline ou l'hypoglycémie.

Le sucre de coco offre une alternative plus saine au sucre domestique, car il augmente lentement le taux glycémique. Le corps reste saturé plus longtemps et n'est pas accablé par les fluctuations de la glycémie. Pour cette raison le sucre de coco convient également aux personnes atteintes de diabète.

Sucre fleur de coco, riche en nutriments et sain

En plus des effets positifs sur le taux de sucre dans le sang, le sucre de coco et aussi d'autres produits de santé peuvent favoriser la santé. Il contient, par exemple, beaucoup de magnésium, potassium, fer, zinc, bore, cuivre et soufre. Ces minéraux et oligo-éléments sont une partie essentielle de notre alimentation quotidienne et doivent être pris dans un rapport optimal. Le sucre de coco offre donc une alternative très saine au sucre et aux édulcorants conventionnels, qui ne contiennent généralement que peu de nutriments.

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