Piment Guajillo et son profil aromatique
Le piment Guajillo est l'une des variétés de piment les plus utilisées au Mexique. Il a une belle couleur rouge orangé terreux à sa maturité complète. C'est une des variétés moyennement piquantes. De plus il a un arôme vraiment extraordinaire. Son goût est un mélange de thé vert et de baies avec de délicates notes de pin et de tanins. Grâce à ce profil gustatif sucré et fumé -terreux, il est particulièrement bien pour épicer des plats copieux.
Le piment Guajillo est utilisé au Mexique pour assaisonner la salsa, les soupes, les ragoûts et les sauces. Vous pouvez utiliser la poudre avec tous les plats.
Cette poudre est souvent combinée avec du piment ancho. De nombreux plats mexicains sont raffinés avec les deux variétés ensemble.
Origine du piment Guajillo
Les piments viennent du Mexique et ont été découverts par Christophe Colomb dans sa recherche de poivre. Il a apporté les piments en Europe.
Botanique
Les piments appartiennent à la famille des morelles et il existe plus de 150 variétés. La plante de piment atteint environ 60 cm de haut et elle a des fleurs blanches. La note piquante du piment dépend du climat, de son lieu de croissance et de la maturité de chaque piment. Leur couleur varie du vert, orange, jaune, rouge au noir.
La poudre Guajillo c'est le piment Mirasol moulum, du genre de plante Capsicum annuum. Le piment poussent verticalement sur la plante et atteignent une longueur allant jusqu'à 15 cm et une largeur de 2-3 cm. Octobre est le moment de la récolte. Les piments mûres sont rouge foncé. Après séchage au soleil ils sont moulus et conditionnés.
Stockage d'épices
Veuillez mettre toutes vos épices et mélanges d'épices dans des pots en verre avec des fermentures à vis. Mettez ces verres dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour qu'il soient stériles avant de les remplir avec vos épices. Conservez les verres dans un endroit sombre, sec et frais.
En plus de la poudre de Guajillo rouge , nous proposons également d'autres variétés de piment. Si vous aimez manger épicé, vous devriez également essayer nos variétés suivantes : Ancho, Habanero, ou le piment fumé de Turquie Isot Biber.
