Épices africaines

Cuisine africaine et épices africaines

L'Afrique est un continent fascinant avec une cuisine passionnante, avec beaucoup d'épices. Cette cuisine est divisé en quatre régions: cuisine nord-africaine, cuisine éthiopienne, cuisine noire africaine et cuisine sud-africaine. Ci-dessous vous trouverez tout ce que vous devez savoir sur ces différentes cuisines de l'Afrique. Vous trouverez également toutes les épices dont vous avez besoin pour un voyage culinaire à travers de l'Afrique.

Baie de Batak- Poivre sauvage d'Andaliman

Baie de Batak- Poivre sauvage d'Andaliman

  • Baie de Batak - Andaliman poivre, notre poivre de citron
  • goûts comme Pamplemousse, Hibiscus & Orange sanguine
  • une legère nuance d'orange et de Mandarine
  • Rareté de poivre sauvage de Sumatra
  • picotements sur la langue - un "must have" pour les amateurs de poivre
  • pour le poisson, la viande et les plats végétariens
  • Fromage de chèvre, curry, salades...
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3 Poivres OrlandosIdee

3 poivres Orlandosidee

3 poivres le mélange de poivre de nos meilleures sélections. Dans les emballages les plus appropriés pour vos besoins.

L’Orlandosidee Pepper Mix est considéré comme le meilleur mélange de poivre de la plante botanique Piper Nigrum dans le monde par les restaurateurs les plus célèbres.

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Poivre vert déshydraté OrlandosIdee

Poivre vert déshydraté - Achetez des épices en ligne.

Poivre vert déshydraté Orlandosidee®. Achetez du poivre de haute qualité en ligne dans les emballages les mieux adaptés à vos besoins.

Poivre vert déshydraté qui a reçu le traitement appelé cryoessiccation. C'est un poivre vert beaucoup mieux dans la saveur, décidément plus cher dû à ce traitement spécial. Nommé un des meilleurs poivres du monde par les chefs de cuisine.

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Poivre Noir Orlandosidee

Poivre Noir Orlandosidee

  • note boisée forte et fine
  • pour ragoûts, sauces...
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Poivre blanc Orlandosidee du Cameroun

Poivre blanc Orlandosidee du Cameroun, à partir de 50 gr - 1 kg conteneur d’épices Orlandosidee.

Le poivre blanc Orlando® est nommé meilleur poivre du monde par les chefs de cuisine.

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Baie de Selim - faux poivre africain

Baie de Selim - variété de poivre africain

  • Le baie de Selim, également le poivre du Sénégal, était un substitut au poivre au Moyen Âge
  • goût chaud et légèrement amer
  • se marie bien avec de la volaille, de la purée de pommes de terre et de la sauce béchamel.
  • Spécialité de poivre d'Afrique
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Maniguette, Graines d'Aframomum melegueta

Maniguette Graines d'Aframomum melegueta

  • Maniguette également connues sous le nom Graines d'Aframomum melegueta
  • épicés-aigus - goût poivré
  • mélange de cardamome, de cannelle et de gingembre
  • souligne les légumes, le poisson rainuré et la jambe d’agneau braisée
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Baie de la passion - Ruta Chalepensis d’Ethiopie

Baie de la passion -Passions Berries - Ruta Chalepensis d’Ethiopie

Baie de la passion, ils poussent à l’état sauvage dans les hautes terres de l’Éthiopie à une altitude de 1500 à 2000 mètres.

Passions Berries sont les baies d’un arbuste de la famille des plantes de la Ruta Chalepensis. En Allemagne elle est aussi appelée : gefranste Raute )

En Afrique, les baies de la passions sont utilisée depuis des générations comme plante de guérison et d'épices.

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Sel fin Kalahari d’Afrique du Sud

Sel Fin Kalahari d'Afrique du Sud

Le sel fin Kalahari, également connu sous le nom: l'or blanc, est tout aussi vital pour l'organisme humain que l'air et l'eau. Son nom en anglais est: Kalahari Silver Chrystel Gourmet Salt.

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Sel gros Kalahari

Sel gros du Kalahari - Vente de sel gros sud-africain en ligne

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Afrique du Nord

La cuisine nord-africaine c'est la cuisine de l'Algérie, du Maroc, de la Libye et de la Tunisie. De nombreuses épices y sont utilisées comme le safran, le cumin, la muscade et la cannelle. Les aliments typiques de la cuisine nord-africaine sont l'agneau ou le mouton, le poisson, les olives, les fruits tels que les figues et les grenades, les dattes, les noix et les pois chiches. Puis de nombreux mélanges d'épices subliment ces aliments. Au Maroc, le Raz el Hanout est utilisé pour le plat de couscous traditionnel. Le Baharat est utilisé dans le monde arabe pour aromatiser les plats de viande et de poisson. Commandez chez nous dans la boutique la Harissa, le mélange d'épices pour faire une pâte de piment piquant.

L'Ethiopie et l'Erythrée

La cuisine éthiopienne et l'érythréenne sont réunies et très différentes des autres régions africaines. Là-bas la nourriture de base est l'Injera, c'est un pain plat au levain, servi avec des sauces et de la viande ou des légumes. La cuisine éthiopienne utilise le berbère qui est un mélange d'épices piquantes.

Afrique de l'Ouest, du Centre et de l'Est au su du Sahara

La cuisine noire africaine est la cuisine de l'Afrique de l'Ouest, du Centre et de l'Est au sud du Sahara: là-bas l'aliment de base est une bouillie à base de racines ou de céréales. En Côte d'Ivoire, par exemple, le Foufu est préparé avec de la racine de Yams et de la banane plantain. Et puis il est servi avec une sauce à base d'arachides avec de la viande, du poisson ou des légumes. La cuisine noire africaine utilise beaucoup de poulet, et du poulet grillé. Les épices noires africaines sont le poivre cubèbe, le piment, le sésame, le thym, le poivre noir, le curcuma et le gingembre.

Afrique du Sud

La cuisine sud-africaine a été très influencée par la cuisine asiatique et européenne. Là-bas ils aiment la viande. En particulier l'agneau, le bœuf et le porc. Dans les zones rurales ils consomment de plus en plus de Springbok ou l'antilope. En faite toutes les viandes sont consommées. Les épices sud-africaines comprennent les clous de girofle, la cannelle, la cardamome, le gingembre, la coriandre et le piment. Ces épices et herbes sont généreusement utilisées dans cette cuisine.

Le top 10 des épices africaines

La première chose à mentionner ici est le poivre d'Orlandosidee du Cameroun, qu'il soit noir, blanc ou vert. C'est le favori absolu pour assaisonner les plats africains.

Le poivre cubèbe est piquant, amer, avec un léger goût de citron et un arôme de camphre. Dans la cuisine africaine Il est souvent mélangé avec des grains de poivre "normaux".

Les piments, verts ou rouges, de legèrement épicés à très piquants.

Les graines de cumin sont les graines des plantes de la famille des ombellifères et sont originaires d'Egypte. Elles dégagent un parfum arrondi, épicé et sucré et elles ont un goût amer et piquant. Avant utilisation, le cumin est torréfié dans une poêle chaude et sans matières grasses.

La cannelle a un arôme doux et boisé, elle sent épicé avec des notes de clous de girofle et de citron.

Les graines de coriandre sont le fruit d'une plante de la famille des ombellifères. Ils ont un goût un peu poivré, légèrement sucré. Leur goût rappelle un peu la peau d'orange,

La cardamome a un goût sucré, épicé et piquant avec un parfum d'eucalyptus, de citron, de miel et de rose

Le poivre noir est un poivre africain typique. Il a un goût amer et il est très piquant. L'arôme rappelle un mélange de muscade et de poivre cubèb.

Les baies de Bakumba viennent du Cameroun et sentent comme un mélange de pamplemousse, d'oranges et de citrons. Ils laissent une sensation de picotement sur la langue.

Les baies de la passion viennent d'Ethiopie. Elles ont un parfum distinctif de fruit de la passion avec un goût épicé.

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