Cuisine et épices asiatiques

Cardamome, capsules vert, épice asiatique

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Noix de coco râpée

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Coriandre entière - l'épice

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Cumin Cuminum cyminum

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Curcuma longa, moulu

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Noix de muscade - Myristica fragrans

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Nigelle, Cumin Noir

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Badiane Chinoise (l’anis étoilé )

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Cannelle en poudre Ceylan

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Cannelle Cassia moulue d'Indonésie

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Cuisine et épices asiatiques

La cuisine asiatique inclut de nombreuses plats de pays différents en Asie. Elle est donc très riche en variété et avec beaucoup de saveurs differentes et aromatiques. Toutes les cuisines régionales utilisent des ingrédients frais: des légumes, des herbes aromatiques et bien sûr des épices. On y trouve de nombreux plats à base de poisson, de volaille ou de porc.

La Chine

La Chine a également de nombreuses cuisines régionales et différentes telles que la cuisine Chuan du Sichuan, la cuisine cantonaise Yue ou la cuisine Minian du Fujian. Le tofu, la sauce soja, le riz et les pâtes sont transformés en delicieux plats grâce aux épices. Les suivants outils sont utilisés dans les cuisines chinoises: le wok, une sorte de poêle, des paniers en bambou pour cuire des légumes ou des wontons à la vapeur, un cuiseur à riz, une hache de cuisine pour coupe les aliments et un pot en argile pour garder les aliments au chaud.

L'Indonesie

La cuisine indonésienne utilise le riz, l'igname ou le manioc comme aliment de base. Elle a été fortement influencé par la cuisine indienne et chinoise. Les ingrédients dans les plats sont généralement coupés en tout petits afin de pouvoir manger sans couteau. La plupart des gens mangent avec leur main droite. Il y a des régions qui aiment leurs plats très épicés et d'autre préfèrent les plats peu épicés et sucrés. Cependant, la plupart du temps, les plats sont préparés avec une sauce à la noix de coco.

Le Japon

La cuisine japonaise a le riz comme aliment principal. Le riz est consommé avec presque tous les repas. Le poisson, les fruits de mer, le tofu, la sauce soja, beaucoup de légumes, des nouilles, quelques épices (gingembre, poivre) et du sel font partie de l'alimentation japonaise.

La Corée

La cuisine coréenne est similaire à d'autres cuisines asiatiques avec du riz comme aliment de base et des ingrédients frais. Mais là-bas il y a une grande préférence pour les soupes. Les soupes ont été utilisées comme substituts de l'eau de table et sont servies à chaque repas. Les épices coréennes sont le sel, le poivre, le gingembre, le piment et l'ail.

Le top 3 des épices asiatiques

Le gingembre est la racine du gingembre tropical ressemblant à un roseau (nom latin: Zingiberaceae). Il a un goût épicé, avec un arôme de citron. Le gingembre frais ou séché est utilisé comme épice moulue dans de nombreux plats. Le gingembre est polyvalent, il se marie bien avec le poisson, la viande et surtout les légumes.

La citronnelle est agréablement discrète, elle ressemble à la cebette, mais comme son nom l'indique elle a un arôme clair de citron avec une belle note de rose. Vous pouvez non seulement faire cuire la citronnelle dans vos plats, mais aussi y verser de l'eau bouillante pour une préparation de thé.

L'anis étoilé est une épice asiatique typique avec un goût unique. C'est un ingrédient de nombreux mélanges d'épices. Une fois cuit, l'anis étoilé déploie son arôme épicé et sucré. Si vous n'utilisez pas régulièrement d'anis étoilé dans la cuisine, vous devez acheter des étoiles entières.Moulez-les dans un moulin à café avant de les utiliser.