Cuisine et épices asiatiques

Cardamome, capsules vert, 25 gr

Gélules de cardamome vertes

  • Cardamome verte arôme sucré-épicé et bien épicé
  • odeur de citron, de bois de santal, d'eucalyptus, de rose et de miel
  • pour la cuisson et l'affinement des Gâteaux, pâtisseries, boissons (thé, café) plats au curry
  • Capsules de cardamome verte - Elettaria cardamomum - exotique ❤️ épice
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Noix de coco râpée

Noix de coco râpée

  • Noix de coco râpée pour faire des gâteaux et faire de la glace
  • Plats asiatiques, indiens
  • pour le muesli, les smoothies, comme garniture et décoration
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Coriandre entière - l'épice

Coriandre entière - l'épice

  • La coriandre a un goût légèrement poivré
  • et sucré comme de la peau d'orange
  • Odeur florale, musquée et citronnée
  • pour fruits de mer, Houmous
  • poisson, riz, ananas, oranges
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Cumin Cuminum cyminum

Cumin Cuminum cyminum

Les graines de cumin sont une épice populaire - Cuminum cyminum - la plante appartient à la famille des ombellifères. Ce sont des graines de cette plante d'une durée de vie d'un an , asiatique. Le cumin est originaire de la vallée du Nil égyptien. De nos jours il est également cultivé dans la Méditerranée orientale.

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Curcuma longa, moulu

Curcuma longa a un arôme terreux et poivré

  • curcuma longa a un goût qui va très bien avec le poisson
  • la viande, la volaille, le riz, les œufs, les épinards
  • les lentilles, les haricots et les aubergines
  • convient aux smoothies et au lait doré
  • épice et colore les aliments en jaune d'oré
  • un remède alternatifs
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Noix de muscade - Myristica fragrans

Noix de muscade - Myristica fragrans - l'épice; la plante et la culture.

La muscade est la graine de l'arbre de la muscade à feuilles persistantes (Myristica fragrans) et le macis est le peau de cette noix. Les deux épices se retrouvent dans la cuisine internationale. Orlandosidee a les deux produits en vente dans notre boutique d'épices, individuellement ou en combinaison.

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Nigelle, Cumin Noir

Nigelle qu'est-ce que c'est ?

Nigelle d'Inde (Nigella sativa) est aussi appelé Cumin noir. En Asie ils l'appellent les graines d'oignon noir. Cette épice est la graine d'une fleur fragile, la famille des renoncules, originaire d'Asie du Sud-Ouest. L'Inde a maintenant la consommation la plus élevée de cette épice, et ils en sont également le plus grand producteur.

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Badiane Chinoise (l’anis étoilé )

La Badiane Chinoise est également appelé anis étoilé, son nom latin est Illicium verum et il vient de Chine

Elle vient d’où exactement?

Badiane Chinoise ou l’anis étoilé est originaire d’Asie du Sud-Est (Chine du Sud et Nord-Vietnam). Son nom chinois est ba jiao et signifie - huit coins - traduits en allemand. Pour cette raison, l’anis étoilé s’appelait d'abord Badian. Il porte aussi les noms suivants : Navire Anis, Anis indien, Anis sibérien ou Anis chinois. Il est connu de nous depuis la fin du XVIe siècle et a été amené en Europe par Thomas Cavendish des Philippines en 1588.

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Cannelle en poudre Ceylan

Cannelle en poudre Ceylan - Reine de Ceylan

Cannelle en poudre Ceylan - Cinnamomum zeylanicum (également c.verum) - la qualité la plus haute et sûre pour profiter de cette épice.

C'est l'écorce moulue de la cannelle. Cette cannelle moulue provient de la cannelle de Ceylan Cinnamomum Verum et contient peu de coumarine. La cannelle est l'une des plus anciennes épices de la terre. Elle a son origine à Ceylan.

La cannelle de Ceylan sent bon et aromatique. C'est n'est pas seulement une épice de Noël. Elle affine également des boissons comme le thé et le café, de nombreux desserts et aussi les ragoûts marocains et indiens.

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Cannelle Cassia moulue d'Indonésie

Cannelle Cassia moulue

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Cuisine et épices asiatiques

La cuisine asiatique inclut de nombreuses plats de pays différents en Asie. Elle est donc très riche en variété et avec beaucoup de saveurs differentes et aromatiques. Toutes les cuisines régionales utilisent des ingrédients frais: des légumes, des herbes aromatiques et bien sûr des épices. On y trouve de nombreux plats à base de poisson, de volaille ou de porc.

La Chine

La Chine a également de nombreuses cuisines régionales et différentes telles que la cuisine Chuan du Sichuan, la cuisine cantonaise Yue ou la cuisine Minian du Fujian. Le tofu, la sauce soja, le riz et les pâtes sont transformés en delicieux plats grâce aux épices. Les suivants outils sont utilisés dans les cuisines chinoises: le wok, une sorte de poêle, des paniers en bambou pour cuire des légumes ou des wontons à la vapeur, un cuiseur à riz, une hache de cuisine pour coupe les aliments et un pot en argile pour garder les aliments au chaud.

L'Indonesie

La cuisine indonésienne utilise le riz, l'igname ou le manioc comme aliment de base. Elle a été fortement influencé par la cuisine indienne et chinoise. Les ingrédients dans les plats sont généralement coupés en tout petits afin de pouvoir manger sans couteau. La plupart des gens mangent avec leur main droite. Il y a des régions qui aiment leurs plats très épicés et d'autre préfèrent les plats peu épicés et sucrés. Cependant, la plupart du temps, les plats sont préparés avec une sauce à la noix de coco.

Le Japon

La cuisine japonaise a le riz comme aliment principal. Le riz est consommé avec presque tous les repas. Le poisson, les fruits de mer, le tofu, la sauce soja, beaucoup de légumes, des nouilles, quelques épices (gingembre, poivre) et du sel font partie de l'alimentation japonaise.

La Corée

La cuisine coréenne est similaire à d'autres cuisines asiatiques avec du riz comme aliment de base et des ingrédients frais. Mais là-bas il y a une grande préférence pour les soupes. Les soupes ont été utilisées comme substituts de l'eau de table et sont servies à chaque repas. Les épices coréennes sont le sel, le poivre, le gingembre, le piment et l'ail.

Le top 3 des épices asiatiques

Le gingembre est la racine du gingembre tropical ressemblant à un roseau (nom latin: Zingiberaceae). Il a un goût épicé, avec un arôme de citron. Le gingembre frais ou séché est utilisé comme épice moulue dans de nombreux plats. Le gingembre est polyvalent, il se marie bien avec le poisson, la viande et surtout les légumes.

La citronnelle est agréablement discrète, elle ressemble à la cebette, mais comme son nom l'indique elle a un arôme clair de citron avec une belle note de rose. Vous pouvez non seulement faire cuire la citronnelle dans vos plats, mais aussi y verser de l'eau bouillante pour une préparation de thé.

L'anis étoilé est une épice asiatique typique avec un goût unique. C'est un ingrédient de nombreux mélanges d'épices. Une fois cuit, l'anis étoilé déploie son arôme épicé et sucré. Si vous n'utilisez pas régulièrement d'anis étoilé dans la cuisine, vous devez acheter des étoiles entières.Moulez-les dans un moulin à café avant de les utiliser.

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