Épices turques et la Cuisine turque

Cuisine turque et épices turques

La cuisine turque est une cuisine très variée et surtout saine. Il contient de nombreuses saveurs, épices et ingrédients frais différents. Il s'est développé sous l'influence de la cuisine indienne, islamo-arabe, perse et méditerranéenne. Ces styles de cuisine ont longtemps été mélangés aux traditions culinaires nomades des peuples turcs et sous l'influence de la culture ottomane, la cuisine turque que nous connaissons aujourd'hui a émergé.

En Allemagne, vous avez presque l'impression en raison des nombreuses collations turques que la cuisine turque se compose principalement de viande, de kebab, de börek et de co. existe, mais ce n'est pas du tout le cas. Il est très diversifié, basé sur les céréales, les noix et les légumes. Il vaut la peine de regarder de plus près et de s'immerger dans la culture culinaire turque. Il n'y a pas de nourriture en Turquie sans pain. Le pain est toujours sur la table. Contrairement à l'Allemagne, il n'y a pas d'assiette en Turquie. La nourriture est un festival et il y a toujours beaucoup de plats différents servis simultanément, des entrées aux desserts, du froid au chaud, tout sur la table. Chacun prend ce pour quoi il a un appétit. C'est à chaque fois un régal pour les sens, varié et jamais monotone. Les restes sont conservés et placés sur la table avec des plats nouveaux et différents à la prochaine occasion. Il n'y a pas de gaspillage alimentaire et c'est aussi une cuisine pratique. Vous pouvez préparer de nombreux plats et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger. Manger en communauté, que ce soit en famille, avec des connaissances ou avec des amis, est très important en Turquie. Il y a aussi un dicton turc bien connu; être seul n'est que pour Dieu. La cuisine turque adhère également aux règles islamiques, les haram sont les interdictions telles que la consommation de porc, l'abattage halal respecte, le rituel religieux lors de l'abattage des animaux casher.

Les plats turcs sont fabriqués à partir d'une variété de légumes, tels que les feuilles de vigne, les concombres, les haricots (rouges, blancs, verts), les aubergines, le chou, les carottes, les pommes de terre, les oignons, les poivrons (rouges, jaunes, verts), les piments, les courgettes, les salades, les tomates. Il est assaisonné d'herbes fraîches comme la menthe, le thym, le persil, la coriandre ou la roquette. L'huile d'olive, le vinaigre de citron et de grenade raffinent les salades. L'agneau, la chèvre, la volaille ou la chèvre sont servis comme viande. Le poisson est également populaire.

La cuisine turque aime utiliser les épices avec parcimonie. La poudre de paprika, le sel et le poivre sont utilisés dans presque tous les plats et ne font donc pas une grande différence dans nos habitudes d'assaisonnement. Mais il y a aussi les épices turques typiques telles que le sumac, la coriandre, le safran, le cumin, le castor d'isot (piment fumé), le castor de pul (flocons de piment rouge), le safran nane (menthe), le sésame, le fenugrec, le poivron rouge (pas un vrai poivron rouge) Poivre mais fruits rouges), origan, piment, romarin, thym, aneth et persil.

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