Vanille Tahitensis – Gousses 16–18 cm de Papouasie-Nouvelle-Guinée
- Gousses entières de vanille Tahitensis, Grade A Gourmet, 16–18 cm
- Texture grasse, brun foncé à noire, humidité 25–38 %
- Arôme floral, fruité, avec une note rappelant l’anis
- Idéal pour les glaces, desserts, fromages blancs et plats salés
Vanille Tahitensis de Papouasie-Nouvelle-Guinée
Nos gousses de vanille Tahitensis proviennent de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Cette variété se distingue par sa richesse aromatique et sa texture plus large et plus grasse que la vanille Bourbon. Elle séduit par son parfum floral et fruité, souvent comparé à l’anis, à la réglisse ou aux fruits rouges.
Les gousses Grade A Gourmet que nous proposons répondent aux exigences de qualité les plus élevées. Elles sont très appréciées en gastronomie ainsi que par les amateurs de cuisine créative.
Caractéristiques des gousses
| Catégorie | Grade A Gourmet |
| Longueur | 16–18 cm |
| Couleur | Brun foncé à noire |
| Teneur en humidité | 25–38 % |
| Teneur en vanilline | 0,6–2,3 % |
| Ingrédients | Gousses entières de vanille Tahitensis |
| Origine | Papouasie-Nouvelle-Guinée |
| Profil aromatique | Fruité, floral, avec notes d’anis et de réglisse |
| Utilisations | Glaces, desserts, fromages blancs, fruits, boissons |
| Associations possibles | Cardamome, cannelle, girofle, piment, safran |
Utilisation en cuisine
Fendez la gousse dans la longueur et grattez les graines avec un couteau. Cette pulpe peut parfumer des desserts, sauces, boissons chaudes ou plats salés. La gousse vidée peut être conservée dans du sucre ou du sel pour en aromatiser le contenu.
Idées d’utilisation
- Glaces maison (1 gousse pour 1–2 kg de glace)
- Compotes de fruits et confitures
- Desserts au fromage blanc, panna cotta, crèmes
- Plats de poisson ou fruits de mer légèrement parfumés
- Associations avec fraises, pommes, pêches ou rhubarbe
Conseils de conservation
Rangez les gousses dans un bocal en verre hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Ne pas les réfrigérer, car cela peut favoriser la formation de moisissures.
Après usage, les gousses vides peuvent être réutilisées pour parfumer du sucre ou du sel.
Achetez vos gousses de vanille Tahitensis en ligne – Orlandosidee
