Timo selvatico dell’isola di Creta – Thymus vulgaris
Il timo selvatico (Thymus vulgaris) appartiene alla famiglia delle Lamiaceae ed è originario della regione mediterranea. La pianta cresce spontaneamente sulle colline rocciose e calcaree di Creta, in ambienti asciutti e soleggiati. Raggiunge un’altezza di circa 30 cm e sviluppa foglie ovali e fiori rosa o viola durante la fioritura estiva.
Profilo aromatico e sapore
Il timo ha un profumo aromatico, intenso e terroso. Il suo gusto è speziato, leggermente amaro, con note resinose e sfumature di canfora e chiodi di garofano. Il timo essiccato sviluppa un aroma ancora più concentrato rispetto alla pianta fresca, soprattutto durante la cottura.
Utilizzo in cucina
Il timo è ampiamente utilizzato nella cucina mediterranea ed europea. Trova impiego in piatti a base di verdure, funghi, carni rosse e bianche, marinate, insalate e zuppe. Si abbina bene a preparazioni con pomodori, uova e legumi. In Francia, è un ingrediente tradizionale in molti stufati e miscele come il bouquet garni. Il timo viene anche impiegato nella preparazione di burro alle erbe o in abbinamento a vino rosso in salse scure.
Abbinamenti consigliati
Il timo si abbina bene con molte erbe e spezie:
Il timo valorizza gli aromi delle altre spezie e va dosato con attenzione per mantenere l’equilibrio del piatto.
Conservazione
Per una conservazione ottimale, il timo essiccato dovrebbe essere riposto in contenitori ermetici, preferibilmente in vetro con tappo a vite, al riparo da luce solare diretta, fonti di calore e umidità. Questo aiuta a mantenere intatti profumo e sapore nel tempo.
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