Pepe di Cayenna, - Capsicum frutescens

Orlandosidee
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Pepe di Cayenna - Capsicum frutescens - Acquistare Spezie online in confezione da 50 gr -1 Kg.

Grado piccante 6 , grado Scala Scoville 25.000 CHU

Il pepe di Cayenna è un peperoncino piccante "ardente", decisamente forte, ed è anche chiamato, pepe del diavolo, si commercializza comunemente nella forma macinata.

Questo peperoncino piccante appartiene alla varietà Capsicum frutescens

Da dove viene ?

La pianta del peperoncino è una pianta tropicale perenne e ha un'altezza di diversi metri. Ha avuto origine nel nord del Sud America in Colombia, nel nord del Brasile e in Bolivia. È qui viene coltivato da oltre 7000 anni.

La pianta del pepe di Caienna appartiene alla generale famiglia dei Capsicum annuum e ha origine nel centro e Sud America. Può raggiungere un'altezza di statura di 1 mt di altezza e ha fiori bianchi verdastri che, a seconda del grado di maturazione, variano da baccelli verdi a rossi ma anche gialli.

Cosa rende piccante il peperoncino di Cayenna?

Il pepe di Cayenna è macinato intero , insieme con i suoi semi , e con tutte le sostanze che si trovano al suo interno . compresa la sostanza piccante chiamata capsaicina che normalmente si trova nelle pareti interne del frutto. È una sostanza che tende a sciogliere il grasso. Ne consegue che se avete accidentalmente esagerato con il pepe di Caienna, potete ricorrere ad una assunzione di latte che tenderà a neutralizzare i bruciori che si possono avere dopo una consumazione smodata del prodotto. .

Come si degusta?

Il pepe di Cayenna della Orlandosidee ha un colore rosso chiaro, ma a volte anche scuro intenso ,questo avviene in funzione dell'acquisto dei lotti, secondo terreni e tecniche di lavorazione dei differenti produttori, ha un sapore fruttato ma pungente secco nello stesso momento. Il suo odore è caratteristico, come il peperoncino comune. Essendo stato lavorato una macinatura fine si consiglia di fare attenzione alle polveri che si spandono all'atto della aromatizzazione del piatto , le reazioni collaterali posso essere starnuti molto forti. Dovreste sapere che il peperoncino di Cayenna è circa 20 volte più caldo della paprica comune, ma molto meno aromatico.

Quali cucine regionali usano molto pepe di cayenna?

Le cucine regionali indiane, indonesiane, messicane e cinesi usano molta della Cayenna nei loro piatti. Spezia il Chili con Carne e altri piatti messicani,. Il pepe di Caienna raffina anche i piatti di pesce, il chutney fruttato delicato, o tante salse barbecue , per il barbecue molto maschile.

Il pepe di cayenna è versatile. Provatelo su frutti di mare, stufati, zuppe, pizza o in un dolce al cioccolato. Io ad esempio adoro, un gelato al cioccolato cremoso e speziato con pepe di cayenna.

con quali altre spezie si adatta?

Il pepe di Caienna si sposa bene con tutte le spezie, tranne il pepe nero. Lo troviamo come ingrediente in molte miscele di spezie, e curry in polvere piccanti, Il Pepe di cayenna é la spezia della famosa salsa "Tobasco", tanto conosciuta nelle particolari bottigliette, che si trovano nei supermercati di ogni grande città.

Consigli extra

Attenzione ripetiamo Il pepe di cayenna non si abbina al pepe nero., per chi desidera, la pianta di questo peperoncino può essere coltivata in vari luoghi ma richiede circa 100 giorni per giungere a una vera maturazione. In generale la pianta di questo peperoncino preferisce un clima caldo e umido con un terreno ricco in minerali.

Si prega di conservare il pepe di Cayenna ermeticamente, protetto dal sole, e in un luogo fresco e asciutto.