Il Cajun BBQ Rub Spice Blend, USA -
Il Cajun BBQ Rub é una Mix di spezie molto aromatico con grado piccante medio, della famosa cucina del sud della Louisiana. Sapori caldi adatti particolarmente anche ai barbecue, con carne rossa e bianca. Lo Staff Orlandosidee vi consiglia di marinare con questo mix di spezie, le cosce di pollo e le costatine di maiale. Sia per una cottura in forno che in padella.
La cucina americana può essere divisa in tre stili di cottura . Cucina Cajun, Cucina Messicana e Cucina Creola. La Cucina Cajun originaria venne "importata" con i fuggiaschi francesi nel periodo 1764-85 del Canada. Normalmente erano operai addetti alle costruzioni di ponti e strade che preferivano mangiare stufati chiamati Gumbos. Stufati molto più saporiti dei piatti locali . Più tardi, si trasferirono nella regione della Louisiana, negli Stati del sud, e portarono con sé i loro sapori per una cucina piccante. Qui la cucina Cajun si è sviluppata nel tempo, ed é cambiata con le influenze dell'ambiente circostante. Molti piatti originali Cajun, sono fatti con pancetta.
Cucina Cajun in America
I Cajun nel tempo divennero anche ottimi agricoltori, coltivavano con successo diversi legumi e una grande varietà di erbe. Nacquero le prime coltivazioni organizzate in piantagione di alberi da frutto ,come albicocche, fichi, pere, mele e pesche e prugne. La loro cucina utilizza prevalentemente prodotti regionali.
La cucina Cajun è cambiata nel tempo. All'inizio, il pesce non faceva parte di questa cultura culinaria, ma ha trovato la sua strada attraverso le prime ricette ufficiali per i frutti di mare. Questo già dai primi del 19 ° secolo. Chiaramente il motivo di questo ritardo nella cucina Cajun, era dovuto a un un benessere economico ancora limitato, infatti il pesce veniva usato solo durante la quaresima. In seguito con lo sviluppo tecnico della refrigerazione e il benessere finanziario degli operai che trovavano lavoro ben pagato nell'industria petrolifera, divenne parte integrante sin ai nostri giorni.
Uso in cucina
La nostra miscela di spezie Cajun ha un meraviglioso e delicato aroma di timo, che rinfresca gradevolmente il caldo piccante del pepe e peperoncino . Anche se la cucina Cajun è tutt'altro che vegetariana o vegana, il nostro mix di spezie si adatterà anche per le loro preparazioni.
Ad esempio, potete condire le patate dolci con il mix di spezie Cajun. Per una preparazione semplice e veloce, tagliate le patate dolci a fette, e cospargete con una miscela di 3 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di spezie Cajun. Condite il tutto con sale, e mettete le patate nel forno con la funzione "griglia " fino a quando saranno diventate ben colorate e iniziato a formarsi una bella crosta.
Il mix di spezie Cajun si sposa molto bene con la carne e i fagioli rossi. In generale con i legumi. I piatti tipici dei Cajun sono, il riso sporco (riso cotto con fegato di pollo). Il gumbo, il jambalaya, il pesce gatto fritto, il pane di mais.
Conservazione delle miscele di spezie
Si prega di mantenere le spezie e le miscele in contenitori ermetici . Ricordiamo che tutti i mix di spezie dovrebbero essere conservati sempre protetti dai raggi del sole. La temperatura ideale é (15 ° C) in ambiente asciutto. Se ben conservato si mantiene per molti mesi.
Ingredienti
La nostra miscela di spezie Cajun è composta dalle seguenti spezie ed erbe. Pepe nero, pepe bianco, pepe di cayenna, peperoncino Ancho, peperoncino Bird Eyes, origano, timo, cipolla macinata, aglio.
Indicazioni allergeni: Può contenere tracce di sedano e senape.
