Peperoncino intero Bird Eyes 1-3 cm

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  • Descrizione

La scala di Scoville è la scala di misura del grado piccante di un peperoncino. La scala di Scoville prende il nome dal suo ideatore, Wilbur Scoville . Questo test originariamente prevedeva che una soluzione dell'estratto del peperoncino venisse diluita in acqua e zucchero finché il "bruciore" non fosse più percettibile ; il grado di diluizione, posto pari a 16.000.000 per la capsaicina pura, dava il valore di piccantezza in unità di Scoville.

l numero di unità di Scoville che indica l'appartenenza alla scala (SHU) (Scoville Heat Units)[1] indica la quantità di capsaicina equivalente contenuta

16.000.000.000

Resiniferatossina

5.300.000.000

Tinyatossina

15.000.000 - 16.000.000

Diidrocapsaicina, Capsaicina pura

8.800.000 - 9.100.000

Nordiidrocasaicina

6.000.000 - 8.600.000

Omdiidrocapsaicina, Omocapsaicina

2.500.000 - 5.300.000

Spray al peperoncino in uso alla polizia

2.483.584 - 2.723.058

Dragon's Breath

2.000.000 - 2.200.000

Carolina Reaper

1.067.286 - 2.000.231

Trinidad Scorpion Moruga, Trinidad Scorpion Butch Taylor, Naga Viper, Infinity Chili, Komodo Dragon Chili, Spray al peperoncino di uso comune

855.000 - 1.041.427

Naga Morich, Naga Dorset, Seven Pod (o Seven Pots)

876.000 - 970.000

Bhut Jolokia (noto anche come Ghost Chili), Naga Jolokia (Ibrido)

350.000 - 855.000

Habanero Red Savina, Indian Tezpur

100.000 - 350.000

Habanero, Jamaican Hot, Bird's Eye (noto anche come "Piripiri", "Pilipili", "African Devil")

50.000 - 100.000

Scotch Bonnet, Santaka, Chiltecpin, Rocoto, Thai Pepper (noto anche come Thai Dragon),

30.000 - 50.000

Ají, Cayenne, Tabasco, Piquin

15.000 - 30.000

Chile de Arbol, Calabrese, Manzano

5.000 - 15.000

Peter Pepper, Serrano, Jalapeño

2.500 - 5.000

Mirasol, Chipotle, Poblano

1.500 - 2.500

Sandia, Cascabel, NuMex Big Jim, NuMex Suave

1.000 - 1.500

Ancho, Anaheim, Pasilla Bajio, Española

 

Peperoncino Intero Bird Eyes 1–3 cm

Il peperoncino Bird Eyes è noto per la sua intensa piccantezza, classificato al grado 8 su 10 nella scala dei peperoncini e con circa 125.000 SHU sulla scala Scoville. La scala Scoville misura la piccantezza dei peperoncini in base al loro contenuto di capsaicina. Bird Eyes è una delle varietà più piccanti e apprezzate per dare vivacità e colore ai piatti.

Origine Botanica

Il peperoncino Bird Eyes intero appartiene al genere Capsicum frutescens della famiglia delle Solanaceae. Le piante raggiungono un'altezza di circa 60-80 cm e producono piccoli frutti dalla forma allungata. Il colore dei peperoncini varia dal verde al rosso intenso a maturazione. La piccantezza può variare leggermente in base al clima e al grado di maturazione.

Perché si chiama Bird Eyes?

Il nome "Bird Eyes" deriva dal fatto che gli uccelli, a differenza dei mammiferi, non percepiscono la sensazione di piccantezza dovuta alla capsaicina. Questo li rende efficaci diffusori dei semi della pianta in natura, contribuendo alla propagazione spontanea del peperoncino.

Utilizzo in Cucina

I peperoncini Bird Eyes interi sono ideali per insaporire ragù, sughi e carni alla brace, ma si abbinano perfettamente anche a insalate di mare e ricette asiatiche. È sufficiente aggiungere uno o due peperoncini interi durante la cottura per conferire un tocco piccante e aromatico ai tuoi piatti. Adatto sia per la cucina tradizionale italiana che per ricette internazionali.

Consigli di Conservazione

I peperoncini Bird Eyes secchi devono essere conservati in contenitori ermetici, lontano dalla luce solare diretta e da fonti di umidità. In questo modo mantengono la loro piccantezza e il colore originale per lungo tempo.

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