Vaniglia Tahitensis 16–18 cm dalla Papua Nuova Guinea
- La Vaniglia Tahitensis arricchisce ogni ricetta con il suo aroma floreale e fruttato.
- Baccelli Gourmet da 16–18 cm, grado A, marrone scuro, umidità 25–38%, peso medio circa 4 g.
- Ideale per gelati, prodotti da forno e bevande calde.
- Ibrido naturale tra la vaniglia dell’isola di Tahiti e quella del Madagascar.
Origine e botanica della Vaniglia Tahitensis
La Vaniglia Tahitensis è una varietà che cresce in Papua Nuova Guinea. È un ibrido tra Vanilla planifolia e Vanilla pompona. I suoi baccelli sono visivamente più larghi rispetto alla Bourbon e il profumo è particolarmente intenso e fruttato.
Impieghi in cucina
- Perfetta per preparare dessert come gelati, budini o torte.
- Si abbina bene a bevande calde come cioccolata, caffè o tè.
- Utilizzabile anche in piatti salati e salse delicate.
- I residui dei baccelli si possono usare per zucchero o sale aromatizzato.
Coltivazione e trasformazione
La pianta impiega circa tre anni prima di fiorire. Dopo l’impollinazione manuale, i baccelli impiegano oltre un anno per maturare. La lavorazione è interamente artigianale.
La fermentazione inizia dopo un bagno in acqua calda (70 °C per 2–3 minuti), seguita da una fase di riposo in coperte e scatole di legno per alcuni giorni. Successivamente, i baccelli vengono esposti al sole per 2–3 ore al giorno per circa cinque settimane.
Conservazione corretta
Conservare i baccelli in un contenitore ermetico, al buio e al fresco (non in frigorifero). I baccelli usati possono essere inseriti in zucchero o sale, oppure essiccati e macinati per dolci e prodotti da forno.
Varietà di vaniglia a confronto
Oltre alla Vaniglia Tahitensis esistono altre varietà note: la Vaniglia Bourbon del Madagascar, la vaniglia messicana Vanilla planifolia e la vaniglia dell’isola di Tahiti. Ciascuna ha caratteristiche aromatiche distinte.
Dove acquistare Vaniglia Tahitensis
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Ingredienti: Vaniglia Tahitensis (Vanilla tahitensis), umidità 25–38%
ALLERGENI: Nessuno
