Shichimi Togarashi – Mix di Spezie Giapponese
Shichimi Togarashi è una miscela di spezie tradizionale giapponese, utilizzata per insaporire zuppe, noodle, riso e piatti grigliati con un equilibrio di piccantezza, note agrumate e umami.
Caratteristiche
- Equilibrio di sapori: piccantezza del peperoncino, freschezza agrumata della scorza di mandarino, profondità umami dell’alga
- Componente tostata: sesamo nero e bianco per un aroma caldo
- Finitura aromatica: nuances di pepe giapponese (sansho) e zenzero
- Uso versatile: adatto a ramen, udon, miso, donburi, carne, pesce e preparazioni internazionali
Ingredienti e Allergeni
- Peperoncino rosso (Capsicum annuum)
- Scorza di mandarino essiccata (Citrus reticulata)
- Sesamo nero (Sesamum indicum)
- Sesamo bianco (Sesamum indicum)
- Alga nori essiccata (Porphyra spp.)
- Pepero Sansho (Zanthoxylum piperitum)
- Zenzero (Zingiber officinale)
Allergeni: contiene sesamo; può contenere tracce di sedano e senape.
Uso in cucina
- Spolverare ramen, udon o miso con ½–1 cucchiaino prima di servire
- Aggiungere a donburi e ciotole di riso per un tocco speziato
- Usare su carne e pesce alla griglia come condimento finale
- Sperimentare su popcorn, avocado toast o hummus per varianti internazionali
Conservazione
Conservare in contenitori ermetici di vetro, in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta. Utilizzare entro 12 mesi per preservare l’aroma.
