Il Cerfoglio è un'erba deliziosa per condire
Il cerfoglio ha un sapore dolce e molto aromatico
Erba che con sentore dell' anice, del prezzemolo, ma anche cumino e pepe
insaporisce in modo unico e inimitabile brodi, e salse con panna.
Erba aromatica molto usata dalla cucina francese.
Cos'è il cerfoglio?
Il cerfoglio (nome latino Anthriscus cerefolium) è un'erba / spezia del genere delle piante ombrellifere del Vicino Oriente ma anche dell'Europa sud-orientale. Ha un sapore dolce simile nel retrogusto all'anice, ed è usata come spezia da cucina per insaporire zuppe e salse.
Questa erba viene anche chiamata con i seguenti nomi:
- Cerfoglio vero
- Kuchelkraut
- Cerfoglio da cucina
Che sapore ha il cerfoglio in cucina?
Il cerfoglio da cucina ha un gusto fresco, dolce e discreto con delicate sfumature di anice. Puoi anche assaggiarle leggere note di cumino, prezzemolo e pepe. L'aroma è ampiamente utilizzato nella cucina francese e viene utilizzato nel classico mix Fines-Herbes.
A cosa serve il questa erba?
Il cerfoglio non è solo una spezia popolare nella cucina francese, ma ci piace usarlo anche nelle cucine tedesche. Grazie al suo grande aroma, l'erba si sposa molto bene con i piatti a base di uova. Affina omelette, uova strapazzate e fritte. Inoltre aromatizza verdure come finocchi, piselli, patate, barbabietole, pomodori o asparagi. Provatelo in un'insalata di patate tiepida. Cospargilo generosamente sulle tue verdure per il suo gusto fine, non coprirà mai i tuoi piatti.
Anthriscus cerefolium, come viene chiamato in latino, condisce burro e salse alla panna che si sposano molto bene con pesce, verdure o piatti di pollo.
Quali erbe si abbinano bene con il Cerfoglio da Cucina?
Il cerfoglio è un delicato erba da cucina con un sapore leggero, leggermente simile all'anice. Si abbina bene con diverse altre erbe e ingredienti. Ecco alcune erbe che si abbinano al cerfoglio:
- Petrosino: Il cerfoglio e il prezzemolo si completano bene in quanto hanno sapori simili e spesso vengono utilizzati insieme in ricette.
- Aneto: Il dill ha un sapore leggermente simile e si abbina bene al cerfoglio, soprattutto in insalate, condimenti e zuppe.
- Erba cipollina: La nota fresca di cipolla dell'erba cipollina può completare bene il sapore del cerfoglio.
- Estragone: L'estragone ha un leggero aroma di anice che si abbina bene al cerfoglio. Questa combinazione si trova spesso nella cucina francese.
- Menta: La menta può aggiungere una nota rinfrescante al piatto e si abbina bene al cerfoglio.
- Melissa Limonata: Quest'erba ha una nota limonata che si abbina bene al delicato sapore del cerfoglio.
- Basilico: Anche se il basilico ha un sapore più forte del cerfoglio, possono ancora essere usati insieme in alcune ricette per creare una combinazione di sapori interessante.
- Crescione: Il crescione ha una nota leggermente piccante che si abbina bene al cerfoglio e può essere utilizzato in insalate e panini.
- Coriandolo Foglie: Le foglie di coriandolo possono aggiungere una nota piccante al piatto che si abbina bene al delicato sapore del cerfoglio.
È importante notare che le migliori combinazioni dipendono spesso dalle preferenze personali, quindi si consiglia di sperimentare con diverse erbe e provarle insieme per ottenere il sapore desiderato. Sentiti libero di sperimentare e lascia che il tuo gusto ti guidi!
Come immagazzino correttamente ?
Mettete il cerfoglio in un contenitore ermetico e conservatelo in un luogo fresco e asciutto al riparo dal sole. Se ben mantenuto si mantiene per anni dalla data di acquisto.
Dove cresce il cerfoglio da cucina?
Questa da cucina proviene originariamente dall'Europa sud-orientale e dal Medio Oriente. Oggi si possono comprare i semi e coltivarlo facilmente sul davanzale della finestra. Cresce rapidamente e può essere utilizzato dopo circa 6 settimane. Tuttavia, non può essere utilizzato quando la pianta inizia a fiorire.
Che aspetto ha la pianta?
La pianta è una erbacea con radice a forma di fuso e altezza di 20-70 centimetri. Le sue foglie sono di colore verde chiaro e morbide al tatto poiché sono pelose sulla parte inferiore. Le foglie sono a trifoglio e trilobate, con il bordo sfilacciato.
