Dill (Anethum graveolens) appartiene alla famiglia delle ombrellifere ed è una erba originaria della regione mediterranea. L'aneto raggiunge in un anno, un'altezza di 1,5 metri ma solo dopo 50 giorni dalla semina, si può procedere alla raccolta delle erbe, in quanto é arrivato ad una maturazione sufficientemente aromatica , per essere successivamente essiccato . Oggi l'aneto cresce e viene prodotto in quasi tutta Europa , ma il sapore viene molto influenzato dai terreni di produzione.
Come si gustano le punte di aneto?
Il Dill/Aneto ha un leggero aroma di cumino con un delizioso profumo dolce di anice.
Uso culinario delle punte di aneto
In cucina, l'erba è versatile, ancora scarsamente usata nella cucina mediterranea con esclusione della cucina turca e greca che al contrario ha trovato una grande diffusione anche in piatti molto popolari. In questa regione, si condisce comunemente lo yogurt magro e viene utilizzato per salse e intingoli successivamente aggiunti alle insalate in salse per carne e pesce alla griglia . Affina in generale tutti i piatti dove sono presenti cetrioli, da cui prende anche il nome " foglie del cetriolo ". Noi lo consigliamo per creare intingoli all'olio di oliva da utilizzare con salse per insaporire pesce e frutti di mare senza escludere insalate di calamaretti . Il Dill /Aneto affina anche riso, fagioli, spinaci e uova.
Versatile e indicato anche per fare un delicato aceto alle erbe per insalate di cetrioli e pomodori.
Il Dill/Aneto nella storia
Dill era già usato dagli egiziani, dai greci e dai romani. Nelle traduzioni di antichi testi si dice che fosse usato per il mal di testa e la nausea. Erba indicata anche per agire naturalmente contro flatulenza e alitosi.
Per un corretto immagazzinamento delle punte delle foglie dell'Aneto , si consiglia di mettere le erbe in un bicchiere pulito con tappo a vite largo, per agevolare le prese successive con cucchiaio o utensili porzionanti Conservare in un luogo fresco e asciutto, protetto dalla luce solare diretta.
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