Il Rosmarino selvatico nella storia
Il Rosmarino è conosciuto fin dall'antichità per le sue proprietà medicinali. La spezia ha la reputazione di rafforzare la memoria. Ancora oggi è usato a livello terapeutico nelle malattie del fegato.
Cos'è il Rosmarino?
Il Rosmarino appartiene alle Lamiaceae ed è una pianta perenne, con un'altezza che parte dai 50 cm fino ad arrivare ai 3 metri di altezza. Vive perfettamente nel tipico clima mediterraneo, richiede un posto soleggiato ma riparato dal freddo diretto. Non tollera il gelo che ne inibisce la crescita e tende a far morire la pianta. Originario dell'Europa, Asia e Africa, cresce spontaneo nell'area mediterranea delle zone litoranee, tra dirupi sassosi e assolati dell'entroterra, dal livello del mare fino alla zona collinare, in terreni anche molto secchi.
Cresce molto bene nelle regioni di Creta ,specialmente nelle zone secche con un terreno organicamente povero. Le foglie a forma di ago vengono raccolte in estate e asciugate all'ombra. Per assaporarne appieno tutti i sentori aromatici, si consiglia l'uso in contenitori ermetici , possibilmente lontani da fonti di umidità.
Caratteristica del sapore nel Rosmarino:
Il suo gusto è forte e speziato. Il Rosmarino è un'erba molto aromatica. Ha un sapore aspro, pepato e resinoso con delicati sentori di canfora e pino.
A cosa serve il Rosmarino?
Il Rosmarino è usato generosamente nella cucina mediterranea. Molti piatti a base di carne, ma soprattutto l'agnello, il vitello e persino il maiale sono cotti al forno con rosmarino, aglio e olio d'oliva.
È adatto anche per marinare tutte le carni rosse, e viene usato in quasi tutte le miscele mediterranee per insaporire le carni in generale.
Profuma con armonia carni bianche, come un coniglio arrosto o uno spezzatino di vitello. Puoi anche aromatizzare con il Rosmarino zuppe o intingoli . Obbligatorio usarlo per i barbecue familiari ,visto che gli aromi e odori ti permetteranno di goderti anche la una vacanza a casa.
Nella cucina italiana, che personalmente amo moltissimo, il Rosmarino viene usato molto spesso. Speziare e aromatizzare con il rosmarino verdure fritte in olio d'oliva, costolette d'agnello, maiale, manzo o anche carne di vitello, patate al forno,pesce bianco, ........ e innumerevoli ricette regionali sia del Nord che del Centro che del Sud Italia.
Il Rosmarino si adatta bene con le seguenti erbe : lavanda, levistico, santoreggia, menta, alloro, aglio, origano, prezzemolo, salvia, erba cipollina, timo.
Come uso farmacologico comune di questa erba aromatica , l'olio essenziale del rosmarino viene usato come eupeptico, eccitante, antisettico , ma sedativo allo stesso momento , ed i suoi preparati sono utilizzati contro gli stati depressivi, restituendo vigore intellettuale e fisico alle persone indebolite in forma del tutto naturale e senza ricorrere alla medicina convenzionale.
Come pianta ornamentale nei giardini, per bordure, aiuole e macchie arbustive, o per la coltivazione in vaso su terrazzi anche delle grosse città.
Nell'industria cosmetica gli oli essenziali del Rosmarino sono inseriti e lavorati come shampoo per ravvivare il colore dei capelli o come astringente nelle lozioni; nelle pomate per le proprietà toniche. In profumeria, l'olio essenziale ricavato dalle foglie, viene utilizzato per la preparazione di colonie,profumi come l'Acqua d'Ungheria, ma anche in decine di altre applicazioni.
Come insettifugo o deodorante naturale nelle abitazioni, si possono bruciare i rametti secchi per ottenere l'effetto desiderato.
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