Salvia foglie trigliate.

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Salvia foglie trigliate. Compra erbe aromatiche Online

La Salvia è una tipica pianta delle zone mediterranee, veniva già utilizzata dagli antichi Romani e dagli antichi Greci per le sue proprietà curative , in diversi reperti sono stati ritrovati scritti di Medicina Popolare, che riportavano le qualitá curative e gli usi gastronomici dell'epoca.

La famiglia della Salvia é del genere Lamiaceae, una famiglia molto numerosa, sono state contate circa 250 generi diversi, e quasi 7000 specie sparse in ogni angolo del pianeta. La Salvia, come tutte le Lamiaceae ha forte presenza di sostanze aromatiche, questo é il motivo per ci sono usate in cucina come condimento, in profumeria come estratto ,in liquoreria come aroma e in farmacia come prodotto da banco.

Le piante arrivano ad essere alte oltre il metro, ma l'altezza media per i raccolti é attorno ai 50 cm. Ia pianta è annuale , ma in alcuni casi perenne e arbustiva.

Le foglie della salvia hanno un aroma molto intenso, e con note speziate particolari.Le foglie possono essere utilizzate sia fresche che essiccate. La foglia anche come prodotto essiccato, mantiene bene gli aromi, e per lungo tempo.

La Salvia piú conosciuta e usata nelle cucine e nelle industrie alimentari è la Salvia Officinalis. La forma delle foglie, danno il nome alle differenti qualitá, il nome di Salvia latifolia quella più comune, si presente con le foglie larghe e lunghe. La Salvia lavandulifolia, ha normalmente le foglie piú strette ma l'aroma più intenso. La Salvia crispa ha la caratteristica di avere le foglie arricciate.

La salvia è un aroma molto tipico della cucina italiana e della dieta mediterranea . Nella cucina naturale vegana, quindi con grande uso di piante aromatiche, ne va fatto un uso controllato poiché contiene la sostanza del tujone, e anche quella della canfora, che sono neurotossiche se consumate in dosi elevate . La salvia viene impiegata al meglio in cucina per aromatizzare soprattutto i piatti a base di carne. Non tutti sanno che la Salvia ha un effetto conservante.

La salvia è molto amata in cucina per il suo aroma particolare e unico. Insieme al basilico, origano e rosmarino, è presente in numerose ricette di carne e verdure.

La Salvia si usa per aromatizzare pasta e legumi in generale. La "morte" culinaria ideale di questa erba aromatica, é con la carne di sevaggina , ma non disdegna di aromatizzare anche alcuni prodotti caseari. Oggi in molte ricette anche le più diffuse, troviamo la salvia con il burro, ma anche per la preparazione di paste ripiene fresche.

La Salvia é la spezia (aroma) di riferimento del saltimbocca alla romana .

Erba aromatica da conservare in ambiente asciutto, evitare esposizioni a fonti di umiditá aggiunte, potrebbe diminuire la sua data di deperibilità.