Aglio a fette essiccate

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Aglio a fette essiccate - compra spezie online

L'Aglio é una pianta delle liliacee con radice bulbosa. Originaria nel bacino del Mediterraneo, anche se alcune ricerche odierne tendono a indicare nelle zone siberiane di confine tra Mongolia e Cina il suo punto di partenza, é oggi una delle piante aromatiche più diffuse nelle cucine di tutto il mondo.

Molti composti organici di zolfo presenti in questa pianta aromatica,determinano il suo odore caratteristico.

In commercio troviamo produzioni di raccolti Italiani , con differenti tipi di aglio, dal rosato al rossastro, al bianchissimo. L'aglio é una erba aromatica di facile produzione, i terreni non richiedono particolari caratteristiche se non quelle delle esigenze vitale per questa specie.

Il maggiore produttore di aglio nel Mondo é la Cina seguita da India e Egitto, i controlli in caso di importazione devono essere molto severi in quanto il prodotto é facilmente modificabile nella colorazione con del Cloro. Non é vero che il color bianco del prodotto essiccato é sinonimo di bontà e qualità del prodotto. In natura quando il prodotto viene essiccato tende al giallo più o meno intenso, fenomeno normale, al contrario gli aromi e i sapori, sono direttamente collegati dal tipo di terreno e dal grado di essiccamento, e dal tipo della pianta.

In alcune zone della Cina, e dell'Egitto lungo il fiume Nilo, ci sono produttori che hanno un ottima qualità e lavorano ancora con sistemi tradizionali.

L'aglio nell'ultimo secolo é diventato il condimento principe sia nelle cucine casalinghe, che in laboratori artigianali,anche le Industrie alimentari usano molto aglio.

Avere una aglio a fette fine essiccate, é molto pratico in cucina, permette al cuoco di ridurre i tempi di preparazione, e essere veloce in caso di cotture impreviste, il prodotto essiccato é più aromatico di quello fresco, quindi se ne consiglia un uso più moderato.

L'aglio essiccato deve essere conservato in contenitori ermetici, onde evitare umidità e odore persistente, se ben conservato dura molti mesi.