Peperoncino Jalapeño Verde – Fiocchi 1–3 mm
Il peperoncino Jalapeño verde (Capsicum annuum) è una varietà di peperoncino piccante originaria del Messico, apprezzata per il suo sapore fruttato e la piccantezza equilibrata. I fiocchi di Jalapeño verde sono ottenuti da peperoncini selezionati, essiccati naturalmente e successivamente affumicati con legno di Mesquite, che dona una tipica nota affumicata e una maggiore conservabilità.
Il nome "Jalapeño" deriva dalla città di Xalapa (Jalapa) nello stato di Veracruz, in Messico. Oggi questa varietà viene coltivata anche in altre regioni, come il Texas (USA). Il livello di piccantezza dei fiocchi di Jalapeño verde è di grado 6–7 su 10 (circa 10.000 SHU nella scala Scoville), quindi ben percepibile ma ancora piacevole e moderato.
Caratteristiche e Origine Botanica
Il Jalapeño appartiene alla famiglia delle Solanaceae e si presenta come una pianta di circa 60 cm di altezza con frutti di colore variabile dal verde al rosso intenso. Il processo di affumicatura con legno di Mesquite, tipico del Chipotle, conferisce al peperoncino un aroma fruttato e un sapore unico.
Utilizzo in Cucina
I fiocchi di Jalapeño verde sono estremamente versatili in cucina. Si utilizzano per insaporire salse, stufati, zuppe, frittate, pizze e piatti a base di carne o verdure grigliate. In particolare, nella cucina messicana il Jalapeño è un ingrediente tradizionale per conferire gusto e colore ai piatti. In Italia si consiglia di utilizzarlo per arricchire pizze, marinate o salse senza dover aggiungere troppo sale.
Consigli di Conservazione
Conservare i fiocchi di Jalapeño verde in contenitori ermetici, al riparo dalla luce diretta e dall’umidità. In queste condizioni, il prodotto mantiene il suo aroma intenso e i colori vivaci per lungo tempo.
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