Peperoncini - Chili - intero, frantumato o macinato

Chili Schoten der Sorte Piment d'Espelette

I Peperoncini chiamati anche  Chili - intero, frantumato o macinato

Peperoncini

I Peperoncini e i suoi frutti, sono la spezia afrodisiaca d'eccellenza . Visita il nostro Shop online troverete piú di 300 differenti spezie. Vendita online senza minimo di ordine.

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Pepe di Cayenna, - Capsicum frutescens

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Il Pepe di Cayenna - Capsicum frutescens - Acquistare Spezie online in confezione da 50 gr -1 Kg.

Il pepe di Cayenna è un peperoncino piccante "ardente". Decisamente forte, è anche chiamato, pepe del diavolo, si commercializza comunemente nella forma macinata.

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Peperoncino Ancho macinato Messico

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Peperoncino Ancho del Messico macinato

Il Peperoncino Ancho proveniente dal Messico , ha un sapore delicato dolce e affumicato nello stesso tempo, di uvetta e prugne. Questo peperoncino un valore nella scala grado piccante di 3 , nella scala Scoville 2.000 CHU. Un valore medio basso.

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Peperoncino intero Bird Eyes 1-3 cm

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Il Peperoncino intero Bird Eyes 1-3 cm, confezioni da 25 gr fino al Kg

Il Peperoncino intero Bird Eyes nella scala di Scoville. Scala gradi piccante 1-10 : grado 8 , grado nella scala Scoville 125.000 SHU. Questa Scala misura il grado piccante di un peperoncino. La scala di Scoville prende il nome dal suo ideatore, Wilbur Scoville . Questo test originariamente prevedeva che una soluzione dell'estratto del peperoncino venisse diluita in acqua e zucchero finché il "bruciore" non fosse più percettibile ; il grado di diluizione, posto pari a 16.000.000 per la capsaicina pura, dava il valore di piccantezza in unità di Scoville. l numero di unità di Scoville che indica l'appartenenza alla scala (SHU) (Scoville Heat Units)[1] indica la quantità di capsaicina equivalente contenuta

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Peperoncino affumicato Chipotle verde Jalapeno

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Peperoncino verde Jalapeno affumicato leggermente. Origine Usa. Peperoncino contuso 1-3mm, confezione da 50 gr al 1 Kg.

Il peperoncino verde Jalapeno affumicato proviene dal genere Capsicum annuum e ha origine botanica in Messico. Prendono il nome dalla città di Jalapena presso Veracruz. Al giorno d'oggi sono coltivati anche in altri paesi, come gli USA nei suoi stati del sud Scala gradi piccante 1-10 : grado 6-7 scala scoville 10.000 SHU

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Peperoncino Chipotle Jalapeno affumicato rosso

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Il Peperoncino Chipotle Jalapeno rosso, contuso nella dimensione 1-3 mm

Peperoncino Chipotle Jalapeno rosso " Crushed Red affumicato" della Orlandosidee® . Fornitore di spezie selezionate . Questo peperoncino ha un sapore delicatamente affumicato , con un grado piccante di 6-7 su 10.Nella scala Scoville ha un grado di 10.000 SHU

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Peperoncino Guajillo macinato

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Il Peperoncino Guajillo macinato a polvere -

Peperoncino Guajillo della pianta Mirasol Grado piccante medio , Grado scala Scoville 5000 SHU

Compra il peperoncino macinato Guajillo presso il nostro negozio on-line di spezie selezionate in confezioni che spaziano dai 50 gr al Kg.

Il peperoncino Guajillo, è una delle varietà di peperoncino più utilizzate in Messico. Ha un bel colore rosso-arancio tendente al terroso, quando raggiunge la piena maturazione.

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Peperoncino Habanero macinato

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Il Peperoncino Habanero puro, macinato a polvere -

Il peperoncino Habanero é da utilizzare con grande attenzione in quanto considerato come spezia molto piccante. Scala gradi piccante 1-10 : grado 10 - Scala Scoville SHU 250.000-350.000

I peperoncini in generale vengono dal Messico, e sono stati scoperti da Cristoforo Colombo casualmente. Quest'ultimo era alla ricerca del pepe Indiano quindi una scoperta del tutto fortuita. Appartengono alla famiglia della belladonna e nel Mondo ci sono più di 150 varietà.

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Peperoncino frantumato del Messico

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Il Peperoncino frantumato del Messico

Peperoncino frantumato del Messico vendita on-line nel nostro negozio virtuale. Diverse confezioni peso, sono a vostra disposizioni per le esigenze più indicate. Scala gradi piccante 1-10 : grado 3 , Scala Scoville 2.000 CHU. Peperoncini frantumati senza semi .

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Fili di Peperoncino - fili d'Angelo - Angels Hair dalla Cina

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Cosa sono i fili di peperoncino?

I fili di peperoncino, sono dei peperoncini leggermente piccanti, di sapore caldo e aromatico che vengono tagliati in forma sottilissima . Nella dimensione e lunghezza ricordano dei capelli da qui anche il loro secondo nome Angels Hair

scala grado piccante 2 , grado Scoville 1000 CHU.

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Peperoncino Isot Biber, Turchia

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Il Peperoncino Isot Biber Turchia vendita online in confezione da 50 gr al Kg

Peperoncino Isot Biber , Turchia

Peperoncino affumicato ISOT BIBER frantumato 1-3 mm

L'Isot Biber é un peperoncino di grado piccante medio -basso coltivato nella regione del sud-est della Turchia. Esattamente nei pressi della città di Urfa.

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Peperoncino di Espelette, Francia

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Il Peperoncino di Espelette Francese della regione dei Paesi Baschi .

Il peperoncino di Espelette Francese dei Paesi Baschi ha un grado piccante del 3 livello. In una Scala da 1 a 10 é considerato morbido e non aggressivo molto famoso e aristocratico.

Il Peperoncino di Espelette,della zona dei Paesi Baschi é un peperoncino per buongustai. Proviene dalla Francia del sud-ovest . Esattamente dalla regione dei Paesi Baschi a ridosso dei Pirenei nella regione dell'Aquitania.

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Varietá botaniche

I peperoncini appartengono al genere Capsicum "Paprika" . Ci sono più di 150 varietà che hanno un sapore, colore, grado piccante diverso. Sapore influenzato dai climi e dal terreno. Variano dal fruttato delicato, al piccante infuocato. Alcuni peperoncini sono più carnosi di altri e alcuni hanno una pelle più spessa come i peperoncini jalapeno. Inoltre si differenziano per dimensioni e colore. I peperoncini maturi sono per lo più gialli, rossi, arancioni e bruno-rossastri, i peperoncini verdi acerbi sono con un grado di maturazione ancora non completo.

Perché i peperoncini sono piccanti ?

Il grado piccante dei peperoncini dipende dalla quantità di capsaicina contenuta in un baccello. Questa sostanza capsaicina è presente nel 90% della partizioni bianche che si trovano all'interno del frutto del peperoncino. La polpa dei baccelli non è così piccante, ma è aromatica. L'aroma tende a svanire nei frutti freschi quando i peperoncini sono cotti. La capsaicina rilascia sulla lingua uno stimolo di calore o di dolore, dipenda dalla sensazione personale di ognuno di noi , che viene percepito dal nervo trigemino. La lingua con le sue papille gustative, riconosce solo un sapore forte, oppure solo dolce, salato, acido, amaro e umami ( cioè dal gusto corposo).

i preferiti in Europa

Non tutti amano la caratteristica di un peperoncino molto forte. I peperoncini meno piccanti sono diventati popolari in Europa accendendo molti cibi con il loro aroma fruttato e una leggera piccantezza.

I peperoncini in altri Continenti

In Africa, Asia e India, invece, si mangiano cibi piuttosto speziati, le popolazioni locali amano i peperoncini più forti, ma uno dei motivi più comuni é il grado di igiene nella vita di tutti i giorni in questi Paesi , infatti il peperoncino aiuta a eliminare i sapori di cibi scaduti , e disinfetta l'intestino , quindi é una garanzia di commestibilità che in Europa é data da sistemi sociali più organizzati. Durante la mia permanenza in Costa d'Avorio e in Camerun, le salse e i piatti tradizionali africani erano per lo più realizzati con il piccante Habanero. Inoltre, molte miscele di spezie africane sono molto speziate, tipo l'Harissa.

Noi preferiamo usare il peperoncino per affinare il cibo. Nella medicina popolare si dice che i peperoncini aumentino le secrezioni nelle mucose, mobilitino il metabolismo, migliorino i livelli di zucchero nel sangue e aiutino a combattere il dolore e l'infiammazione, oltre ad essere un ottimo afrodisiaco.

La scala di Scoville è la scala di misura del grado piccante di un peperoncino, dalla scala si riconoscono anche i nomi dei Peperoncini più conosciuti

Come riconoscere il grado piccante con la scala Scoville.

La scala di Scoville prende il nome dal suo ideatore, Wilbur Scoville . Questo test originariamente prevedeva che una soluzione dell'estratto del peperoncino venisse diluita in acqua e zucchero finché il "bruciore" non fosse più percettibile ; il grado di diluizione, posto pari a 16.000.000 per la capsaicina pura, dava il valore di piccantezza in unità di Scoville. l numero di unità di Scoville che indica l'appartenenza alla scala (SHU) (Scoville Heat Units)[1] indica la quantità di capsaicina equivalente contenuta

16.000.000.000

Resiniferatossina

5.300.000.000

Tinyatossina

15.000.000 - 16.000.000

Diidrocapsaicina, Capsaicina pura

8.800.000 - 9.100.000

Nordiidrocapsaicina

6.000.000 - 8.600.000

Omodiidrocapsaicina, Omocapsaicina

2.500.000 - 5.300.000

Spray al peperoncino in uso alla polizia

2.483.584 - 2.723.058

Dragon's Breath

2.000.000 - 2.200.000

Carolina Reaper

1.067.286 - 2.000.231

Trinidad Scorpion Moruga, Trinidad Scorpion Butch Taylor, Naga Viper, Infinity Chili, Komodo Dragon Chili, Spray al peperoncino di uso comune

855.000 - 1.041.427

Naga Morich, Naga Dorset, Seven Pod (o Seven Pots)

876.000 - 970.000

Bhut Jolokia (noto anche come Ghost Chili), Naga Jolokia (Ibrido)

350.000 - 855.000

Habanero Red Savina, Indian Tezpur

100.000 - 350.000

Habanero, Jamaican Hot, Bird's Eye (noto anche come "Piripiri", "Pilipili", "African Devil")

50.000 - 100.000

Scotch Bonnet, Santaka , Chiltecpin, Rocoto, Thai Pepper (noto anche come Thai Dragon),

30.000 - 50.000

Ají, Cayenne, Tabasco, Piquin

15.000 - 30.000

Chile de Arbol, Calabrese, Manzano

5.000 - 15.000

Peter PepperSerrano, Jalapeño

2.500 - 5.000

Mirasol, Chipotle, Poblano

1.500 - 2.500

Sandia, Cascabel, NuMex Big Jim, NuMex Suave

1.000 - 1.500

Ancho, Anaheim, Pasilla Bajio, Española

Quelle WikipediaI

Origini e prime apparizione in Europa.

I peperoncini vengono dal Messico e sono stati conosciuti per la prima volta da Cristoforo Colombo nella sua ricerca di prodotti da importare e commercializzare in Europa. Oggi i peperoncini delle varietà più forti sono coltivati in Africa e in Asia , ma sono delle specie incrociate, estremamente forti da rendere un uso commerciale molto difficile. Il loro grado Scoville talmente alto tende a spegnere qualsiasi forma di sapore nei piatti. Sicuramente sono peperoncini eccellenti per gare di "resistenza " o di forza fisica, ma veramente poco adatti alle cucine comuni, per piatti di tutti i giorni.