Peperoncino Jalapeno verde. Peperoncino contuso 1-3mm.
Il peperoncino verde Jalapeno proviene dal genere Capsicum annuum e ha origine botanica in Messico.
Il peperoncino verde Jalapeno prende il nome dalla città di Jalapena presso Veracruz. Al giorno d'oggi sono coltivati anche in altri paesi, come in Texas negli USA. Peperoncino con Scala gradi piccante 1-10 : grado 6-7 scala scoville 10.000 SHU
Lo Jalapeno è una specie piccante di peperoni. Il Jalapeno verde chiamato Chipotle, viene seccato in forma naturale e successivamente affumicato con del fumo prodotto dal legno di Mesquite. Legno che oltre a rendere un sapore fruttato con eccellenti note affumicate , aumenta il grado di durabilità della spezia. I peperoncini appartengono alla famiglia botanica della Belladonna. Esistono più di 150 varietà nel Mondo . La pianta raggiunge un'altezza di circa 60 cm e ha fiori bianchi. Il loro colore varia dal verde, giallo arancio, rosso al nero.
Uso in cucina del Peperoncino Jalapeno verde e affumicato
l peperoncino Jalapeno o Chili Chipotle Jalapeno verde sono caratterizzati da un gusto fruttato, affumicato nel caso del Chipotle, ma pungente. Fanno parte della cucina messicana quotidiana e vengono utilizzati in molti modi. È possibile affinare salse e stufati con il peperoncino Jalapeno. Danno una nitidezza di sapori meravigliosamente affumicata e sollevano altri sapori in forma armonica.
Questo peperoncino nella ristorazione Europea
Il peperoncino Jalapeno è uno dei peperoncini più popolari al mondo perché ha una nitidezza di gusto ben tollerata, e netta. In Europa ma particolarmente in Italia, suggeriamo di aromatizzare con del peperoncino jalapeno la Pizza. Si sposa perfettamente con delle frittate, in salse, e zuppe con formaggio. La spezia evita di aggiungere del sale aggiuntivo nelle marinate o intingoli. Gli Jalapeni rossi o verdi sono eccellenti per la preparazione di carne alla brace.
Conservazione della spezia.
Se conservato in recipienti ermetici, mantiene le carateristcihe aromatiche per molti anni. Particolare attenzione deve essere rivolta a forme di umiditá elevata. Evitando di esporlo ai raggi solari diretti, il prodotto manterrá i suoi colori vivi.
