Zucchero di canna grezzo con cardamomo in polvere
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Lo zucchero di canna grezzo con cardamomo della Orlandosidee , ha un raffinato sapore di caramello, profumatamente legato al gusto speziato del cardamomo . È adatto a tutte le bevande fresche , ma specialmente nel caffè e il tè . È consigliato per la produzione di prodotti da forno e nei dolci, ma anche per cocktail lussureggianti.
Il caffè al cardamomo è il “qahwa”, un caffè aromatizzato molto diffuso in Medio Oriente. In Etiopia è chiamato “buna”. L'antica tradizione araba ha visto da sempre il caffè speziato, con cardamomo, ma anche con cannella, e con noce moscata.Poi la tradizione turca ha esaltato il caffé con il cardamomo per gustarne maggiormente il sapore originale.Se desiderate una bevanda speziata potete farlo molto facilmente in casa, e procedere come siamo abituati di solito con la nostra moka, senza essere obbligati a miscelare i chicchi con le spezie utilizzando semplicemente i nostri zuccheri nel finale.
Lo zucchero di canna grezzo, è lo zucchero prodotto dalla canna da zucchero - Saccarum officinarum. La stessa canna da zucchero è un' erba tropicale (Poaceae) e ha origine in Asia orientale. La canna ha un'altezza di circa 3-6 metri e un diametro di circa 2-4,5 cm.
Dalla canna da zucchero si producono tre tipi di zucchero. In primo lo zucchero bianco (più di una volta raffinato), secondo, lo zucchero di colore marrone chiaro, che é un semi greggio di canna (raffinato con base di bassa melassa), e in un terzo modo, l'intero zucchero di canna non viene raffinato, e lasciato al naturale, l'intensità della melassa é molto elevata quindi con il tipico sapore caramellato.
Informazioni botaniche sulla canna da zucchero
La pianta non è molto impegnativa, prospera a temperature tra 25 e 30 ° C e richiede molta acqua. Ma le sue radici non devono restare nell'acqua stagnante , per questo molte piantagioni sono realizzate sulle colline. Ciò consente all'acqua di defluire naturalmente e la pianta non rischia di marcire . Il freddo influenza la crescita, infatti più la temperatura é bassa più la pianta non cresce fino ad arrivare a arrestarsi completamente quando la temperatura esterna arriva a 15 gradi. cresce la canna da zucchero.
Oggi la canna da zucchero cresce in molte regioni tropicali e subtropicali come l'India, il Brasile, l'Australia e il Sudafrica. La produzione di zucchero è molto estensiva e richiede molto lavoro.
La produzione
La canna da zucchero contiene circa un 10-20% di saccarosio. Dopo che la canna da zucchero è stata raccolta, viene liberata dalle foglie e tritata finemente. Il successivo processo di lavorazione é di prendere i pezzi di canna da zucchero finemente tritati, e pressali con un paio di rulli molto pesanti in modo da estrarre completamente il succo , fino a esaurimento. Questo succo dolce viene quindi filtrato, addensato, lavorato per cristallizzazione e affinazione . Lo zucchero di canna grezzo contiene ancora una parte importante di melassa.
immagazzinamento
Lo zucchero, come tutte le spezie e le erbe, deve essere conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. Vi consiglio confezioni con chiusura a vite sigillante di vetro. Sono ecologici, rispettosi dell'ambiente e facili da pulire. Se ben conservato lo zucchero come il sale mantiene per anni le sue caratteristiche.
Ingredienti : Zucchero grezzo di canna 100% - Cardamomo
Valore
energetico (calorie) 380 Kcal per 100gr.
- Proteine 0,12 g
- Carboidrati 98,09 g
- zuccheri 97,02 g
- Sodio 28 mg
- Calcio 83 mg
- Ferro 0,71 mg
- Magnesio 9 mg
- Fosforo 4 mg
- Potassio 133 mg
- Sodio 28 mg
- Zinco 0,03 mg
- Rame 0,047 mg
- Manganese 0,064 mg
- Selenio 1,2 µg
- Niacina (vitamina B3 o PP) 0,11 mg 0,6 % RDA
- Acido Pantotenico (vitamina B5) 0,132 mg 2,2 % RDA
- Piridossina (vitamina B6) 0,041 mg 2,1 % RDA
- Folati 1 µg
- Folati alimentari 1 µg
- Folati (DFE) 1 µg 0,5 % RDA
- Colina 2,3 mg
- Betaina 0,1 mg
