Zucchero di canna con cannella

Zucchero di canna grezzo con cannella in polvere

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Lo zucchero di canna grezzo con la cannella della Orlandosidee , ha un raffinato sapore di caramello, armoniosamente legato al gusto caldo, speziato e legnoso della cannella. È adatto a tutte le bevande calde di Natale, ma soprattutto per tè , caffè, cappuccino o latte. È ideale per la produzione di prodotti da forno e nei dolci, ma anche per cocktail personalizzati .

Qual è lo zucchero di canna grezzo?Lo zucchero di canna grezzo, è lo zucchero prodotto dalla canna da zucchero - Saccarum officinarum. La stessa canna da zucchero è un' erba tropicale (Poaceae) e ha origine in Asia orientale. La canna ha un'altezza di circa 3-6 metri e un diametro di circa 2-4,5 cm.

Dalla canna da zucchero si producono tre tipi di zucchero. In primo lo zucchero bianco (più di una volta raffinato), secondo, lo zucchero di colore marrone chiaro, che é un semi greggio di canna (raffinato con base di bassa melassa), e in un terzo modo, l'intero zucchero di canna non viene raffinato, e lasciato al naturale, l'intensità della melassa é molto elevata quindi con il tipico sapore caramellato.

Informazioni botaniche sulla canna da zucchero

La pianta non è molto impegnativa, prospera a temperature tra 25 e 30 ° C e richiede molta acqua. Ma le sue radici non devono restare nell'acqua stagnante , per questo molte piantagioni sono realizzate sulle colline. Ciò consente all'acqua di defluire naturalmente e la pianta non rischia di marcire . Il freddo influenza la crescita, infatti più la temperatura é bassa più la pianta non cresce fino ad arrivare a arrestarsi completamente quando la temperatura esterna arriva a 15 gradi. cresce la canna da zucchero.

Oggi la canna da zucchero cresce in molte regioni tropicali e subtropicali come l'India, il Brasile, l'Australia e il Sudafrica. La produzione di zucchero è molto estensiva e richiede molto lavoro.

La produzione

La canna da zucchero contiene circa un 10-20% di saccarosio. Dopo che la canna da zucchero è stata raccolta, viene liberata dalle foglie e tritata finemente. Il successivo processo di lavorazione é di prendere i pezzi di canna da zucchero finemente tritati, e pressali con un paio di rulli molto pesanti in modo da estrarre completamente il succo , fino a esaurimento. Questo succo dolce viene quindi filtrato, addensato, lavorato per cristallizzazione e affinazione . Lo zucchero di canna grezzo contiene ancora una parte importante di melassa.

immagazzinamento

Lo zucchero, come tutte le spezie e le erbe, deve essere conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. Vi consiglio confezioni con chiusura a vite sigillante di vetro. Sono ecologici e facili da pulire. Se ben conservato lo zucchero come il sale mantiene per anni le sue caratteristiche.

Ingredienti : Zucchero grezzo di canna 100% - Cannella

Valore energetico (calorie) 380 Kcal per 100gr.

• Proteine 0,12 g
• Carboidrati 98,09 g
• zuccheri 97,02 g
• Sodio 28 mg
• Calcio 83 mg
• Ferro 0,71 mg
• Magnesio 9 mg
• Fosforo 4 mg
• Potassio 133 mg
• Sodio 28 mg
• Zinco 0,03 mg
• Rame 0,047 mg
• Manganese 0,064 mg
• Selenio 1,2 µg
• Niacina (vitamina B3 o PP) 0,11 mg 0,6 % RDA
• Acido Pantotenico (vitamina B5) 0,132 mg 2,2 % RDA
• Piridossina (vitamina B6) 0,041 mg 2,1 % RDA
• Folati 1 µg
• Folati alimentari 1 µg
• Folati (DFE) 1 µg 0,5 % RDA
• Colina 2,3 mg
• Betaina 0,1 mg