Peperoncino Isot Biber – Acquista online il peperoncino affumicato della Turchia
Il Peperoncino Isot Biber è una varietà turca tradizionale, coltivata nella regione di Şanlıurfa, nel sud-est della Turchia. È noto per il suo aroma affumicato, le note dolci e fruttate e una piccantezza media. Puoi acquistarlo nel nostro shop online in confezioni da 50 g a 1 kg.
Origine e lavorazione
Il peperoncino Isot cresce vicino alla città di Urfa ed è molto apprezzato nella cucina turca. Dopo la raccolta, i frutti rossi maturi vengono essiccati al sole durante il giorno e avvolti in panni durante la notte per trattenere l’umidità. Questo processo, noto come "sudorazione", viene ripetuto per diversi giorni. In seguito, i peperoncini vengono leggermente affumicati, macinati grossolanamente (1–3 mm) e mescolati con sale e olio vegetale.
Caratteristiche del gusto
Il Peperoncino Isot Biber ha un colore scuro con riflessi violacei. Il suo sapore è intenso, con note affumicate, fruttate (come prugna e uva sultanina), e sentori di caffè, cioccolato e vaniglia. È perfetto per chi cerca un peperoncino aromatico e non eccessivamente piccante.
Utilizzi in cucina
Tradizionalmente utilizzato per piatti turchi come kebab, köfte, casseruole di verdure, agnello e çiğ köfte, l’Isot Biber è estremamente versatile. Può essere impiegato anche per:
- Carni alla griglia (rossa e bianca)
- Insalate di pomodoro e legumi
- Formaggi stagionati
- Marinature per verdure o olive
Livello di piccantezza
Il grado di piccantezza dell’Isot Biber è medio-basso, pari a circa 1.500 SHU (Scoville Heat Units), valore che lo rende adatto anche a chi preferisce una spezia delicata ma aromatica.
Conservazione
Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta, preferibilmente in un contenitore ermetico.
Ingredienti: peperoncino Isot (Capsicum annuum), sale, olio vegetale
Origine: Turchia
