Peperoncino Ancho del Messico
Il peperoncino Ancho è una delle spezie più apprezzate della cucina messicana. Con il suo sapore delicato, dolce e leggermente affumicato, ricorda l’uvetta e le prugne mature. Questo peperoncino è noto per la sua piccantezza moderata, pari a 2.000 SHU sulla scala Scoville (grado 3 su 10), rendendolo ideale anche per chi preferisce gusti non troppo piccanti.
Caratteristiche del Peperoncino Ancho
L’Ancho è il peperoncino Poblano completamente maturo ed essiccato, venduto qui in versione macinata/polvere. I baccelli del peperoncino Poblano hanno una forma appuntita, raggiungono una lunghezza di 11-15 cm e una larghezza di 6-7 cm. Da verde, il frutto diventa di un intenso rosso scuro al termine della maturazione. L’essiccazione naturale consente di conservare a lungo il suo aroma.
Sapore e Utilizzo in Cucina
Il peperoncino Ancho macinato offre un aroma dolce-affumicato, con evidenti note di frutta secca come uvetta e prugne. Grazie al suo grado di piccantezza basso, è perfetto per chi desidera arricchire i piatti con un tocco aromatico senza eccessi di piccantezza. Ideale per la preparazione di salse scure, stufati, piatti di carne rossa e ricette tradizionali messicane.
Questa spezia si presta a molteplici usi anche nelle cucine europee, in particolare per chi vuole sperimentare sapori nuovi e autentici.
Scala Scoville: Cos'è e Come Funziona
La scala Scoville misura la piccantezza dei peperoncini tramite le unità di Scoville (SHU - Scoville Heat Units). Il peperoncino Ancho si posiziona nella fascia bassa della scala, con circa 2.000 SHU.
Consigli per la Conservazione
Il peperoncino Ancho in polvere è sensibile alla luce diretta e all’umidità. Si consiglia di conservarlo in recipienti ermetici, possibilmente scuri, e in ambienti freschi e asciutti. In questo modo mantiene il suo colore e il suo aroma per lungo tempo.
★ Acquista Peperoncino Ancho del Messico Qui ★
