Paprika forte in polvere dell'Ungheria
Questa tipologia di Paprica forte permettere un uso quotidiano nella cucina senza rendere i piatti troppo pesanti. Serve semplicemente a rialzari nei gusti. Per produrre la polvere leggera, i frutti vengono aperti dopo la raccolta e i "fianchi bianchi all'interno" vengono rimossi prima di essere essiccati e polverizzati.
Il frutto della paprica usata come spezia é molto simile ai peperoni dolci freschi. Peperoni che si comprano sulle bancarelle die mercati rionali. La pianta appartiene al genere Capsicum della famiglia delle Solanacee, come il peperoncino. La paprica intesa come spezie é la varietà - Capsicum annuum, la più diffusa in Europa.
Uso in cucina della paprika forte
La paprica in polvere è la spezia nazionale dell'Ungheria, qui la paprica forte é usata per aromatizzare i gulasch dando un sottofondo piccante.
In Ungheria durante il periodo del raccolto i Paesini delle località situate geograficamente nei pressi die campi di raccolta si tingono a festa. Gli abitanti die villaggi partendo dalla prima settimana di settembre, iniziano a vestirsi con abiti tradizionali. Il momento del raccolto é considerato "vita e festa", come per noi Italiani il periodo della vendemmia. O per i tedeschi i raccolti del luppolo per fare la birra.
I bambini e le giovani donne, amano creare delle ghirlande utilizzando un ago e del filo. Queste bellissime ghirlande vengono successivamente esposte su balconi e pareti di case. Una volta finito il periodo festivo, la Paprica esposta sarà sufficientemente essiccata per essere macinata. Quindi oggetti festivi che non vengono gettati dopo l'uso. La stessa tecnica viene utilizzata nel villaggio di Espelette in Francia , al confine con i Pirenei, per il loro peperoncino.
Conservazione della Paprica in polvere
Si prega di conservare come tutte le spezie con confezionamenti ermetici, Preferibilmente in vasetti vetro con chiusura a vite larga. Suggeriamo di conservare i contenitori in luoghi asciutti, freschi e protetti dal sole diretto . La temperatura ideale per conservare le spezie è di 15 ° C.
