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Vaniglia

Vaniglia ( Nome Botanico: Vaniglia Fragrans / Planifolia )

Vaniglia con certificazione ISO 9001 / Confezionamenti HACCP

 

I maggiori produttori mondiali di Vaniglia sono il Madagascar, la Papua Nuovo Guinea

L'India, e in minori quantità l'Isola Réunion, L'Uganda la Tanzania, L'Isola Tahiti e il Messico.

La Vaniglia Planifolia prodotta in Madagascar e nell' isola Réunion, viene chiamata anche Bourbon, ma la qualità non é superiore a quello prodotta in India, dove per influenza di nuove piantagioni e nuovi terreni l'aroma di cacao é più marcante.

Le dimensione della Vaniglia o stecca, varia tra i 13 e 20 cm. e nelle distinzione Rouge - Noir Gourmet.

Normalmente la vaniglia planifolia per uso industriale, ha la dimensione 13-15 cm e con un tasso di vaniglina inferiore a 1,7%, del tipo rouge. La Vaniglia Planifolia per uso in gastronomia, pasticcerie, gelaterie artigianali e cucine familiari, é del tipo Gourmet Noir nella dimensione caratteristica del 16-18 cm con un tasso di vaniglina entro 1,7 % e 2%.

La Vaniglia Tahitensis della Papua Nuova Guinea con un sapore più marcante e note di anice, viene particolarmente apprezzata nelle produzione di gelati artigianali. La Vaniglia Tahitensis della Papua Nuova Guinea, é un ibrido tra vaniglia pompona e la vaniglia planifolia.

Il migliori baccelli della Vaniglia Tahitensis, sono quelli compresi tra 16 e 18 cm, (uso consigliato per un ottimo gelato alla vaniglia,1 baccello per 1 Kg di prodotto.)

La Vaniglia Tahitensis, dell'Isola Tahiti, viene prodotta in quantità limitate ed ha raggiunto il livello gastronomico più alto (la vaniglia più utilizzata dai Maestri di cucina) tra i cultori di questa spezia.

La vaniglia Tahiti, ha un aspetto carnoso, morbido, con un profumo floreale rotondo, e aromi che spaziano dall' anice alla prugna selvatica.

La vaniglia planifolia , é consigliata per gli yogurt alla vaniglia (un baccello per 1 Kg di prodotto)

Vaniglia Bourbon bacche

Vaniglia Bourbon Madagascar 16-18 cm

confezione: 2 baccelli - 10 baccelli - 25 baccelli

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Vaniglia Bourbon

Vaniglia Bourbon grande confezione per Gastronomia. rivenditori

Confezione: 250 gr - 500 gr - 1 Kg

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Vaniglia Tahitensis

Vaniglia Tahitensis, Papua Nuova Guinea, 16 - 18 cm
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Tahitensis Vaniglia

Tahitensis Vaniglia
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Vaniglia Bourbon polvere

Vaniglia Planifolia Bourbon in polvere
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Vaniglia Tahiti

Vaniglia Tahiti, Polinesia francese - Isola Tahiti

Confezione: 2 baccelli - 5 baccelli - 10 baccelli

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Tahiti Vaniglia

Tahiti Vaniglia, Polinesia francese - Isola Tahiti

Confezione: 250 gr - 500 gr - 1 Kg

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Estratto di Vaniglia

Estratto di Vaniglia 300 gr / L Bottiglia vetro 
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