Artemisia è un genere di piante angiosperme appartenenti alla famiglia delle Asteracee. Prospera nel clima temperato dell'Europa. È una pianta perenne raggiunge un'altezza fino a 1,8 metri. Se prestate attenzione in estate, troverete questa pianta selvatica lungo la strada. Se desiderate portarla a casa una volta raccolta , ci si assicurarsi che non sia sbocciata , altrimenti ha un sapore troppo amaro. Il miglior periodo di raccolta va da luglio a settembre.
Per cosa si utilizza l'artemisia?
In cucina, si usano principalmente i giovani germogli freschi o secchi del fiore, così come le loro foglie e boccioli di fiori. Durante la raccolta, assicurarsi che i boccioli siano ancora chiusi, altrimenti le foglie saranno amare e non più adatte come spezia.
Che sapore ha?
L'artemisia ha un aroma leggermente pungente come il pepe ma con un pizzico di sottofondo mentolato. È una tipica erba del centro Europa .
Nella medicina popolare questa erba sostiene la digestione dato che le sue sostanze amare, stimolano la produzione di succo gastrico e bile. Per questo motivo, è anche una spezia, che viene utilizzata per condire cibi grassi. Principalmente è usata per la preparazione di carpe, oche o pecore. Inoltre perfeziona salse e insalate. Per questo, suggeriamo di aggiungere un po' di artemisia al condimento per l'insalata. Questa erba si sposa bene con carne macinata o anatra.
Questa erba aromatica si utilizza per aromatizzare l'oca e il ripieno d'oca. È particolarmente importante che l'artemisia sia cotta per lungo tempo.
Le foglie sono usate anche come infuso, oppure per aromatizzare la birra. L' artemisia è ricercata per la produzione di liquori , le foglie sono utilizzate anche nella preparazione di tè profumato
Le proprietà medicamentose di queste piante secondo la medicina popolare sono
- antisettica proprietà di impedire o rallentare lo sviluppo dei microbi
- antispasmodica (attenua gli spasmi muscolari, e rilassa anche il sistema nervoso
- Antimalarica
- carmi nativa (favorisce la fuoriuscita dei gas intestinali);
- diaforetica (agevola la traspirazione cutanea);
- regola il flusso mestruale
- espettorante (favorisce l'espulsione delle secrezioni bronchiali);
- favorisce la digestione
- amaro tonico digestiva
- antidiabetica dalle radici - combatte la malattia del diabete.
