Anice semi , Pimpinella anisum

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Anice spezia, Pimpinella anisum - confezione da 50 gr - 1 Kg - compra spezie online

L'Anice è spesso usato sia come spezia nella cucina, che come infuso per il tè.

L'Anice appartiene alla famiglia delle ombrellifere Apiaceae e raggiunge un'altezza di 60 cm. I semi di Anice vengono raccolti dalla pianta all'inizio della maturazione, ma la loro maturazione completa, avviene nei magazzini di stoccaggio , fino a quando non sono pronti per essere successivamente distribuiti nel ciclo commerciale . Oggi l'Anice viene coltivato in Nord Africa, Russia meridionale e India.

L'Anice ha un gusto dolciastro, e l'aroma si avvicina quello dei semi di Finocchio ma con sentori di Menta.

Grazie ai Romani apprezziamo oggi questa spezia visto che era in gran voga anche all'epoca, e il suo successo si estende fino ai nostri giorni, dato che nel Medioevo si sono amplificati i piatti cucinati utilizzando questa spezia.

Nell'uso culinario, L'Anice è stato sempre usato per preparare prodotti da forno, dolci e bevande tradizionali: torte, biscotti, panpepati, pandolci, frutta secca e per i liquori, in quanto la spezia ha ottime proprietà digestive.

L'anice ha un profumo dolce-aromatico e un sapore di liquirizia. Usiamo l'anice principalmente per cuocere biscotti e torte nella stagione prenatalizia.. Nell'Europa meridionale, l'Anice è usato in forma molto più versatile in quanto rientra in innumerevoli pietanze .

L'Anice è usato in Turchia per fare il famoso Raki, in Francia per il Pastis,in Italia per la Sambuca e in Grecia per l'Ouzo. L'Anice è particolarmente adatto per affinare zuppe di pesce, salse, pane, dolci, legumi e zucca.

In India, l'Anice è usato per cuocere il pane e il curry e viene usato molto abbondantemente . Per esaltare l'Anice si può anche passare in padella e arrostirlo prima dell'uso.

L'olio di anice ha un effetto antisettico e viene utilizzato negli sciroppi per la tosse .

L'anice si sposa bene con finocchio, cardamomo, aglio, cumino, papavero, noce moscata, chiodi di garofano, pepe, pimento, anice stellato e cannella. Si combina perfettamente anche con mele, fichi, pesce o frutti di mare, da solo o con le spezie sopra menzionate.

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