Noce Moscata Ceylon, Myristica fragrans

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Noce moscata - Ceylon Myristica fragrans compra spezie online

la pianta e la coltivazione
La noce moscata è il seme dell'albero sempreverde (Myristica fragrans).
Il mantello della noce moscata è chiamato macis e entrambi sono usati come
spezie. Orlandosidee offre entrambi i prodotti, individualmente o in combinazione.

La noce moscata è il seme di un frutto simile ad albicocche. Questo frutto ha un colore giallo con polpa bianca. All'interno del frutto è presente un dado duro, con un guscio marrone nero. Intorno a questo, si avvolge il mantello - il Macis. All'interno del guscio nero-marrone cresce la noce moscata come viene notoriamente conosciuta, cioè molto simile a una noce comune, con la rugosità superficiale caratteristica del prodotto ma di dimensione inferiore.

L'albero di noce moscata (Myristica fragrans) è una pianta sempreverde con un'altezza tra 5 a 18 metri. Il primo raccolto per essere commercializzato, ha bisogno di attendere la crescita della pianta fino all'ottavo anno, raggiunge successivamente la maggiore resa, solo intorno ai 15 anni. La noce moscata, ha origine in Indonesia, anche se oggi è coltivata in Sud America, Africa e Asia tropicale. La qualità migliore é dell'Isola di Ceylon.

Noce Moscata - la raccolta

L'albero della noce moscata porta frutti durante tutto l'anno, il picco della "vendemmia" è tra i primi di giugno, e fine agosto. Durante la raccolta vengono staccati solo i frutti maturi dall'albero di noce moscata e solo rimuovendo la polpa, il Macis e ,il guscio marrone, si arriva alla noce. La noce viene essiccata separatamente. I dadi neri sono asciugati per 6 -8 settimane in mensole di legno sulla griglia fino a quando i semi del dado nero cominciano a spaccarsi e liberare il "nocciolo".

Inizialmente, le noci moscati di colore marrone ,sono ancora morbide, ma vengono ulteriormente essiccate diventando dure e pronte per la vendita. Un albero può avere fino a 100 Kg di resa di prodotto.

il suo aroma

La noce moscata ha un aroma caldo e piccante, con un profumo dolce, e note molto aromatiche di canfora e chiodi di garofano, è molto difficile sventagliare la gamma completa dei profumi, ma sicuramente é una delle spezie più buone.

Uso culinario

La noce moscata si adatta molto bene a salse o zuppe leguminose. Raffinate le patate o il cavolfiore con noce moscata, darete una nota meravigliosamente terrosa.

L'aroma della noce moscata rialza perfettamente uova, formaggio, cavolo, zucca e patate dolci. Così come con pollo, pesce, vitello, agnello, frutti di mare o montone.

La noce moscata è un ingrediente fondamentale per molte miscele di spezie,la potete trovare tra le miscele di spezie seguenti: Raz el Hanout, Tsire, Tabil, Cookies, Colombo, Colorado, Carioca, Berbere

Bene a sapere !!!!

La noce moscata aiuta a chi soffre di nausea, ma deve essere utilizzata con parsimonia. Non utilizzare più di 5 grammi giornalmente e/o a porzione in quanto porta ad allucinazioni e disturbi d'ansia.

Come conservare

È consigliabile conservarla in un contenitore a tenuta stagna e lontana dai raggi solari. La condizione della stanza o camera di conservazione, deve essere fresca e asciutta.

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