Fave di Tonka – Spezia esotica con aroma di vaniglia e mandorla
Scopra come usare le fave di Tonka in cucina per dessert, bevande e piatti gourmet
Fatto interessante: La Dipteryx odorata, conosciuta come albero di Tonka, cresce nelle regioni tropicali del Sud America. I suoi semi – le fave di Tonka – contengono naturalmente cumarina, la sostanza responsabile del loro profumo inconfondibile e del caratteristico aroma caldo e dolce.
Se decide di acquistare le fave di Tonka, porterà nella Sua cucina una spezia rara e preziosa amata dagli chef di tutto il mondo. Il loro profumo ricorda la vaniglia con note di mandorla amara, caramello e fieno. Le nostre fave di Tonka brasiliane vengono essiccate e fermentate con cura, per mantenere intatto ogni sfumatura del loro aroma naturale.
Origine e pianta
Le fave di Tonka sono i semi essiccati dell’albero Dipteryx odorata, appartenente alla famiglia delle Fabaceae. Crescono spontaneamente nelle foreste tropicali del Brasile e del Venezuela. Dopo la raccolta, i semi vengono fermentati lentamente e poi asciugati, un processo che ne intensifica il profumo dolce e balsamico.
Lo sapeva? Le fave di Tonka venivano usate già nel XIX secolo come ingrediente naturale per profumi e dolci artigianali, grazie al loro aroma complesso e persistente.
Come sono fatte le fave Tonka?
Le fave Tonka sono di forma simile a quella delle mandorle, con una lunghezza che varia dai 3 ai 6 cm. Sono di colore marrone scuro fino al nero e hanno una superficie ruvida e leggermente screpolata. Il loro aspetto unico le distingue da altre spezie.
Aroma e gusto
Il profumo della fava di Tonka è avvolgente, caldo e sensuale. Al gusto combina vaniglia, mandorla amara, caramello e un tocco di legno. Questo equilibrio la rende una spezia raffinata, capace di trasformare ogni dessert o piatto salato in una creazione gourmet.
Utilizzo in cucina
Poiché il suo aroma è molto intenso, la fava di Tonka va usata con moderazione. Si grattugia finemente, come la noce moscata, direttamente sulle pietanze. È ideale per:
- Dessert: crème brûlée, panna cotta, mousse al cioccolato, gelati e torte
- Prodotti da forno: biscotti, frolle, torte e waffle
- Bevande: caffè, cioccolata calda, liquori o cocktail aromatici
- Piatti salati: salse per selvaggina, carni rosse o piatti a base di pomodoro
Consiglio: Mezza fava grattugiata è sufficiente per un intero dessert. Dopo l’uso, lasci la fava asciugare: potrà riutilizzarla più volte.
Abbinamenti consigliati
Le fave di Tonka si sposano perfettamente con vaniglia Bourbon, cannella di Ceylon, cacao, cardamomo e rum. Queste combinazioni creano un bouquet aromatico elegante e naturale.
Avvertenze e consumo responsabile
Le fave di Tonka contengono naturalmente cumarina. Si raccomanda di utilizzarle in piccole quantità e non quotidianamente. Le persone con patologie epatiche o durante la gravidanza dovrebbero evitarne il consumo.
Nota importante: Le fave di Tonka sono destinate esclusivamente all’uso alimentare, come aroma naturale.
Qualità e provenienza
Le nostre fave di Tonka provengono dal Brasile e sono raccolte in modo sostenibile da piccoli produttori. Dopo la fermentazione, vengono essiccate lentamente per sviluppare tutto il loro potenziale aromatico. Garantiamo un prodotto puro, privo di additivi, coloranti o aromi artificiali.
Conservazione
Conservi le fave di Tonka in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, preferibilmente in un contenitore di vetro ermetico. Così manterranno il loro aroma intenso per diversi mesi.
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Domande frequenti sulle fave di Tonka
Che sapore hanno le fave di Tonka?
Le fave di Tonka hanno un aroma dolce e profondo, con note di vaniglia, mandorla amara e un tocco di caramello. Ideali per dolci e bevande.
Come si utilizzano correttamente le fave di Tonka?
Si grattugiano finemente con una microplane o grattugia da noce moscata. Mezza fava è sufficiente per aromatizzare un dessert o una bevanda.
Le fave di Tonka sono sicure da consumare?
Sì, se impiegate in piccole quantità. La cumarina è un composto naturale e va dosata con attenzione. Evitare l’uso eccessivo o quotidiano.
Da dove provengono le fave di Tonka Orlandosidee?
Le nostre fave di Tonka provengono dal Brasile e vengono fermentate e asciugate secondo metodi tradizionali per mantenere intatto il loro aroma originale.
Denominazione legale: Fave di Tonka intere
Nome botanico: Dipteryx odorata
Origine: Brasile
Ingredienti: 100 % fave di Tonka
Allergeni: Non contiene ALLERGENI soggetti a dichiarazione.
Conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.
Operatore responsabile: Orlandosidee Spezie, Berlino, Germania
Autore: Orlandosidee Spezie – esperti di aromi autentici dal 2005.
Esperienza: Da oltre 20 anni selezioniamo spezie pregiate e naturali da tutto il mondo, con passione e rispetto per le loro origini.
