Berbere - Spezie Africane

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Berbere miscela di spezie Etiope e dell' Eritrea. - compra spezie africane online.

Il Berbere è una miscela di spezie africana alla base della cucina Etiope. La zona geografica dove si usa molto il Berbere, comprende anche l'Eritrea. Non esiste un'unica ricetta per questa miscela di spezie, ma si basa sulle seguenti spezie: Pepe di Cayenne, Zenzero, Chiodi di garofano, Coriandolo e Pimento.

La cucina africana ama cibi piccanti. I Berbere hanno sviluppato una miscela di spezie che oggi viene utilizzata in molti piatti in Africa. Non solo carne, ma anche pollo e pesce al forno sono conditi con questa miscela. Per inciso, il nome è pronunciato bari-baray.

Il Berbere è una miscela molto speziata. Ogni famiglia Africana ha la sua ricetta , a volte molto, ma molto piccante, e aromatica, che varia da villaggio a villaggio. Quindi, non esiste una ricetta tradizionale unica, o nazionale. Per questa miscela di spezie meravigliosamente aromatica, si é però obbligati a utilizzare alcuni ingredienti di base, che non dovrebbero mai mancare cioè, pepe di Caienna, zenzero, coriandolo, pimento e chiodi di garofano. La miscela da noi offerta, é priva del colorante Sudanese rosso, in quanto é giustamente vietato in Europa, essendo ritenuto cancerogeno, e molti clienti si sorprendono di non vedere la miscela con il colore rosso che forse hanno conosciuto nei loro viaggi in quelle zone.

La miscela Berbere ravviva molti piatti nella cucina africana, ma è obbligatorio per la preparazione del tipico stufato di lenticchie chiamato Wat. Con il Berbere potete anche fare una marinata per la carne alla griglia, amalgando la miscela, con dell'olio anche di semi.

Ingredienti della miscela Berbere presso Orlandosidee

Ingredienti: fieno greco, noce moscata, coriandolo, cardamomo, pimento, pepe, cumino, pepe di Caienna, zenzero, chiodi di garofano, sale (11%).

Può contenere tracce di sedano e senape.

Per chi ama cimentarsi creando un miscela Berbere in proprio, vi suggeriamo questa ricetta, questi sono gli ingredienti per una ricetta di circa 50 gr di Berbere.

  • 10 baccelli di peperoncino Bird Eyes 1-3 cm o del Pepe della Cayenna a piacere, secondo il grado piccante che desiderate.
  • 8 capsule di cardamomo verde.
  • 1 cucchiaino di cumino.
  • 1 cucchiaino di fieno greco macinato.
  • 1 cucchiaino di coriandolo.
  • 8 chiodi di garofano.
  • 1 cucchiaino di pimento-
  • 2 cucchiaini di pepe nero.
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato.
  • 1 cucchiaino di Ajowan.
  • 1/3 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata.
  • 2 cucchiaini di sale del Kalahari fino.

1. Mettere tutte le spezie in una padella e arrostire le spezie senza aggiungere alcun grasso fino a quando non sono leggermente scolorite e emanano un delizioso profumo.

2. Aprite le capsule di cardamomo, lasciando i semini, ma rimuovete i gusci vuoti.

3. Macinate tutte le spezie in un piccolo macinino da caffè.

La miscela é pronta !!! fresca , fragrante e invitante , a questo punto chiudendo gli occhi, potete "viaggiare" con i ricordi di quei luoghi lontani.

Per mantenere la miscela di spezie a lungo ,e nei suoi sapori, ricordiamo di mantenere il prodotto in contenitori di vetro o allumino, con tappo sigillante, lontano da fonti di umidità e dai raggi solari diretti.

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