Berbere mix di Spezie Africane

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Berbere miscela di spezie Etiope e dell' Eritrea. - compra spezie africane online.

Berbere mix di spezie Etiope e dell' Eritrea. - compra mix di spezie africane online.

Il Berbere mix di spezie africano alla base della cucina Etiope. La zona geografica dove si usa molto il Berbere comprende anche l'Eritrea. Non esiste un'unica ricetta per questa miscela di spezie, ma si basa sulle seguenti spezie: Pepe di Cayenne, Zenzero, Chiodi di garofano, Coriandolo e Pimento.

La cucina africana ama cibi piccanti. I Berbere hanno sviluppato un mix di spezie che oggi viene utilizzato in molti piatti in Africa. Non solo carne, ma anche pollo e pesce al forno sono conditi con questa miscela. Per inciso, il nome è pronunciato bari-baray.

Il Berbere è una miscela molto speziata. Ogni famiglia Africana ha la sua ricetta , a volte molto ma molto piccante, e decisamente aromatica. Ricetta che varia da villaggio a villaggio. Quindi, non esiste una ricetta tradizionale unica o nazionale come é intesa in Occidente. Per questo mix di spezie meravigliosamente aromatico, si é obbligati a utilizzare alcuni ingredienti di base, che non dovrebbero mai mancare. Questi sono, pepe di Caienna, zenzero, coriandolo, pimento e chiodi di garofano. La miscela da noi offerta é priva del colorante Sudanese rosso, in quanto é giustamente vietato in Europa. Colorante ritenuto cancerogeno che molti clienti si sorprendono di non vedere nel nostro Mix. Il tipico colore rosso che forse hanno conosciuto nei viaggi in quelle zone.

Uso in cucina

Il Berbere mix di spezie, ravviva molti piatti nella cucina africana, ma è obbligatorio per la preparazione del tipico stufato di lenticchie chiamato Wat. Con il Berbere potete anche fare una marinata per la carne alla griglia, amalgando la miscela, con dell'olio anche di semi.

Per chi ama cimentarsi creando un mix Berbere in proprio, vi suggeriamo questa ricetta e questi sono gli ingredienti per circa 50 gr.

Berbere mix di spezie come farlo a casa

  • 10 baccelli di peperoncino Bird Eyes 1-3 cm o del Pepe della Cayenna a piacere, secondo il grado piccante che desiderate.
  • 8 capsule di cardamomo verde.
  • 1 cucchiaino di cumino.
  • un cucchiaino di fieno greco macinato.
  • 1 cucchiaino di coriandolo.
  • 8 chiodi di garofano.
  • 1 cucchiaino di pimento-
  • 2 cucchiaini di pepe nero.
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato.
  • 1 cucchiaino di Ajowan.
  • 1/3 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata.
  • 2 cucchiaini di sale del Kalahari fino.

1. Mettere tutte le spezie in una padella e arrostire le spezie senza aggiungere alcun grasso fino a quando non sono leggermente scolorite e emanano un delizioso profumo.

2. Aprite le capsule di cardamomo, lasciando i semini, ma rimuovete i gusci vuoti.

3. Macinate tutte le spezie in un piccolo macinino da caffè.

Il mix é pronto !!! fresco , fragrante e invitante come il nostro. A questo punto chiudendo gli occhi, potete "viaggiare" con i ricordi di quei luoghi lontani.

Come conservare

Per mantenere a lungo nel tempo i sapori di questo mix di spezie ricordiamo di mantenere il prodotto in contenitori di vetro o allumino, con tappo ermetico Lontano da fonti di umidità e dai raggi solari diretti.

Ingredienti della miscela Berbere

Ingredienti: fieno greco, noce moscata, coriandolo, cardamomo, pimento, pepe, cumino, pepe di Caienna, zenzero, chiodi di garofano, sale (11%).

Può contenere tracce di sedano e senape.

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